AGENT POLYVALENT RESTAURATION (H/F)

Service du Commissariat des Armées (Sca); Quéven; On-site; EUR 18,000 - 23,000; Full time

Job summary

Le Service du Commissariat des Armées (Sca) recrute pour son restaurant Le bihoué. Vous serez chargé de la gestion du stock de denrées, de l’assemblage des desserts et de la préparation des fromages et laitages, ainsi que du service à la distribution.

Vous interviendrez dans un cadre de restauration collective, en horaires décalés et week-ends, avec entretien des locaux et respect des règles HACCP.

Qualifications

• Connaissance des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH).
• Techniques de stockage en restauration collective.
• Utilisation et entretien des matériels de restauration collective.
• Utilisation des logiciels de bureautique.

Responsibilities

• Préparer les plateaux de fromages et desserts et mise en place au service.
• Approvisionner et distribuer les denrées selon le plan de distribution.
• Contrôler réception et stockage des denrées et assurer leur traçabilité.
• Gérer les sorties de denrées et respecter les bons d’économat et demandes spécifiques.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire HACCP et assurer l’hygiène des locaux et du matériel.
• Participer au tour de service et effectuer le pointage des clients en caisse.

Skills

Connaissance BPH

stockage restauration

utilisation matériel restauration

bureautique

relation humaine

travail en équipe

organisation service restauration

santé et sécurité au travail

Job description

• Préparer les plateaux de fromages et desserts ;
• Approvisionner et distribuer les denrées aux différentes rampes de distribution avant et pendant le service ;
• Nettoyer et entretenir le matériel, les locaux conformément aux modes opératoires défini ;
• Contrôler la réception des denrées (qualitativement et quantitativement) et stocker les denrées ;
• Préparer les sorties de denrées au vu des bons d’économat ou des demandes spécifiques (casse-croutes, repas vols, compléments alimentaires…) ;
• Appliquer le plan de maitrise sanitaire en vigueur dans le restaurant ;
• Respecter les règles d’hygiène relatives aux denrées alimentaires, de traçabilité, d’HSCT et les procédures HACCP ;
• Assurer la gestion des déchets, (tri sélectif) au sein du restaurant.
• Participer au tour de service « agent de restauration » ;
• Effectuer le pointage des clients en caisse sur les TPV SIGMESS.

Conditions particulières d'exercice

Travail en horaires décalés, y compris les week-ends et jours fériés avec récupération,
Possibilités heures supplémentaires.
Travail en station debout prolongée, chaleur, froid.
Manutention de charges,
Habilitation: contrôle élémentaire.

Profil recherché

Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective

Compétences attendues

• CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
• TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
• UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
• UTILISATION DES LOGICIELS DE BUREAUTIQUE
• REGLES, PROTOCOLES ET PROCEDURES D'UN DOMAINE
• SENS DES RELATIONS HUMAINES
• TRAVAIL EN EQUIPE
• ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
• MISE EN OEUVRE LA REGLEMENTATION EN SANTE ET SECURITE AU TRAVAIL
• ORGANISATION ET METHODE

Présentation de Service du Commissariat des Armées (Sca)

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées: https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».

• Pour plus d’informations sur nos métiers: https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs: https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) de Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle Lorient - Lann-Bihoué, organisme relevant du GSC de Brest, est réparti sur trois sites, la base des
Fusiliers marins et des commandos de Lanester, la base de l’aéronautique navale de Lann-Bihoué et l’enclos de la marine de Lorient. Il est l’opérateur sur ces sites et auprès des unités alentours (sémaphores, etc.) en matière de soutien commissariat.
L’échelon RHL du pôle de Lorient-Lann Bihoué assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie, loisirs (R2HL) de la base de défense de Brest-Lorient.
Au sein du restaurant Le bihoué et dans une équipe de 36 agents, vous êtes chargé de la gestion du stock de denrées alimentaires (réception, contrôle stockage, sortie des denrées) . Vous assurez également l’assemblage des desserts, la préparation des fromages et laitages, la mise en place et le service des repas aux rampes de distribution. Vous participez à l’entretien et au nettoyage des locaux et des matériels du secteur distribution.