Second de cuisine H/F

Joa Groupe; Santenay; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA Groupe recherche un second de cuisine H/F dans la région Bourgogne-Franche-Comté pour intégrer une brasserie dynamique. Vous participerez à la conception de la carte et à la sélection des produits, puis réaliserez les plats avec l’équipe tout en respectant les fiches techniques.

Vous veillerez à l’application des normes d’hygiène et de sécurité, gérerez les stocks et apporterez votre expérience à l’encadrement de l’équipe en l’absence du chef.

Qualifications

• Formation cuisine et maîtrise des techniques culinaires.
• Expérience significative en poste similaire en brasserie.
• Rigueur, respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Participer avec le chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits.
• Assurer la réalisation des plats avec l’équipe et selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôles des approvisionnements).
• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du chef.

Connaissances

Techniques culinaires

Expérience brasserie

Hygiène et sécurité

Gestion stocks

Encadrement équipe

Anti-gaspillage

Présentation plats

Transmission savoir-faire

Formation

Formation cuisine

Description du poste

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine bistronomique avec des recettes simples, des assiettes sobres et des saveurs authentiques !

Ce que nous attendons d’un(e) second de cuisine H/F chez JOA c’est :

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits

• Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe et dans le respect des fiches techniques

• Garantir le respect des normes d’hygiène en vigueur et des procédures internes

• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)

• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du(de la) chef de cuisine

Ce qui vous caractérise :

• Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires

• Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant de type Brasserie

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l’éviter

• Vous avez un regard aiguisé sur la presentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !)

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !