Second de cuisine H/F

Joa Groupe; Saint-Brevin-les-Pins; Sur place; EUR 26 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité nourriture 95€ brut/mois

Prime transport 20€

Prime d'habillage 12,20€

Résumé du poste

JOA Groupe recherche un second de cuisine pour intégrer son établissement et assurer la continuité culinaire en l’absence du chef. Vous contribuerez à la création de la carte et veillerez au respect des fiches techniques, de l’hygiène et des procédures internes.

Vous piloterez la cuisine en lien avec l’équipe, gérerez stocks et approvisionnements et encadrerez le personnel avec bienveillance. CDI 39h, primes et indemnités associées sont prévues.

Qualifications

• Issu(e) d'une formation cuisine et maîtrisant la plupart des techniques culinaires.
• Expérience significative de plusieurs années dans un poste similaire en brasserie.
• Rigueur et respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Angoisser l’anti-gaspillage et mettre en œuvre des actions pour l’éviter.
• Sens aigu de la présentation des plats et de leur harmonie visuelle.
• Envie de transmettre passion et savoir-faire à l’équipe.

Responsabilités

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et au choix des produits.
• Assurer la réalisation des plats avec l’équipe et selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements).
• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du chef de cuisine

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion d'équipe

Anti-gaspillage

Présentation des assiettes

Transmission du savoir-faire

Formation

Formation cuisine

Description du poste

• Poste en CDI 39h ; horaires majoritairement en continu

• Plannings donnés au mois ; deux jours de repos consécutifs

• Poste non-logé

• Primes automatiques versées chaque mois en sus du salaire : repas valorisés sous forme d'une indemnité compensatrice de nourriture, versée en plus du salaire annoncé (minimum indicatif : 95€ mensuels bruts) + prime de transport 20€ + 12,20€ prime d'habillage

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine bistronomique avec des recettes simples, des assiettes sobres et des saveurs authentiques !

Ce que nous attendons d’un(e) second de cuisine H/F chez JOA c’est :

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits

• Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe et dans le respect des fiches techniques

• Garantir le respect des normes d’hygiène en vigueur et des procédures internes

• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)

• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du(de la) chef de cuisine

Ce qui vous caractérise :

• Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires

• Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant de type Brasserie

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l’éviter

• Vous avez un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !)

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !