Second de cuisine H/F

Joa Groupe; Lons-le-Saunier; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA Groupe à Lons-le-Saunier recherche un second de cuisine H/F pour participer à la conception de la carte et superviser l'équipe. Vous assurez la réalisation des plats avec l'appui de l'équipe et dans le respect des fiches techniques.

Issu d'une formation cuisine et fort d'une expérience significative en brasserie, vous garantissez l'hygiène et la sécurité, tout en étant attentif à l'anti-gaspillage et à la présentation des plats.

Qualifications

• Formation cuisine requise.
• Expérience significative en poste similaire en brasserie.
• Rigueur et hygiène irréprochable.
• Engagement anti-gaspillage et optimisation des coûts.
• Sens esthétique pour la présentation des plats.

Responsabilités

• Participer à la création de la carte et aux choix des produits.
• Réaliser les plats avec l'équipe et selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine: stocks et approvisionnements.
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef de cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Anti-gaspillage

Présentation des assiettes

Transmission du savoir-faire

Formation

Formation cuisine

Description du poste

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine bistronomique avec des recettes simples, des assiettes sobres et des saveurs authentiques !

Ce que nous attendons d’un(e) second de cuisine H/F chez JOA c’est :

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits

• Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe et dans le respect des fiches techniques

• Garantir le respect des normes d’hygiène en vigueur et des procédures internes

• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)

• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du(de la) chef de cuisine

Ce qui vous caractérise :

• Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires

• Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant de type Brasserie

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l’éviter

• Vous avez un regard aiguisé sur la presentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !)

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !