Second de cuisine H/F

Wink; Monteaux; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Indemnité repas

Prime hygiene 80 € bruts par mois

Un seul service

2 jours repos consécutifs

Tarifs préférentiels hôtel/restaurants

Résumé du poste

Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'hôtel du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine H/F pour compléter son équipe.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous assisterez dans la gestion quotidienne, encadrerez l’équipe et garantirez la qualité des plats, tout en contribuant à l’élaboration des menus et à l’amélioration des procédés de production.

Qualifications

• Expérience significative en Second(e) de Cuisine, idéalement en bistronomique ou gastronomique.
• Passion pour la cuisine de qualité, créativité et rigueur dans la réalisation des plats.
• Sang-froid en période de forte activité et esprit d'équipe développé.
• Organisé et capable de coordonner la brigade avec le Chef de Cuisine.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine et assurer son remplacement en son absence.
• Participer à la gestion et l’encadrement de l’équipe de cuisine.
• Superviser et former le personnel de cuisine.
• Garantir qualité, régularité et présentation des plats.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de recettes.
• Gérer le processus de production culinaire et les commandes/stocks.
• Veiller au respect des règles d’hygiène HACCP et des normes de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation culinaire

Sang-froid

Créativité culinaire

Hygiène HACCP

Description du poste

Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'hôtel du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine H/F afin de compléter son équipe.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions principales seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurer son remplacement en son absence ;
• Participer à la gestion et à l’encadrement de l’équipe de cuisine ;
• Superviser, accompagner et former le personnel de cuisine ;
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis ;
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes ;
• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire, en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine ;
• Assurer la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks ;
• Veiller à l’application et au respect des règles d’hygiène HACCP et des normes de sécurité en vigueur.

Profil Recherché

Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Second(e) de Cuisine, idéalement acquise au sein d’un établissement bistronomique ou gastronomique. Passionné(e) par la cuisine de qualité, vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et exigeant(e) dans la réalisation de vos plats. Vous savez travailler efficacement dans un environnement exigeant et faire preuve de sang-froid lors des périodes de forte activité. Doté(e) d’un excellent esprit d’équipe et de solides qualités relationnelles, vous contribuez activement à la bonne organisation et à la coordination de la brigade. Votre sens de l’organisation, votre implication et votre capacité à travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine seront des atouts essentiels pour réussir dans ce poste.

En tant que collaborateur, vous disposerez des avantages suivants :

• Avantage en nature repas,
• Indemnité compensatrice de repas,
• Prime hygiène 80 € bruts par mois,
• 1 seul service,
• Deux jours de repos consécutifs,
• Tarifs préférentiels à l’hôtel, dans nos restaurants et boutiques.

Acquis par la Région Centre-Val de Loire en 2007, le Domaine de Chaumont-sur-Loire est devenu un lieu incontournable dans le domaine de l’art et des jardins. La triple identité du domaine : patrimoniale, artistique et jardinistique en fait un lieu singulier dans le circuit des châteaux de la Loire.