Second de Cuisine: Gastronomie, Création & Leadership

Wink; Monteaux; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Indemnité repas

Prime hygiene 80 € bruts par mois

Un seul service

2 jours repos consécutifs

Tarifs préférentiels hôtel/restaurants

Résumé du poste

Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'hôtel du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine H/F pour compléter son équipe.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous assisterez dans la gestion quotidienne, encadrerez l’équipe et garantirez la qualité des plats, tout en contribuant à l’élaboration des menus et à l’amélioration des procédés de production.

Qualifications

• Expérience significative en Second(e) de Cuisine, idéalement en bistronomique ou gastronomique.
• Passion pour la cuisine de qualité, créativité et rigueur dans la réalisation des plats.
• Sang-froid en période de forte activité et esprit d'équipe développé.
• Organisé et capable de coordonner la brigade avec le Chef de Cuisine.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine et assurer son remplacement en son absence.
• Participer à la gestion et l’encadrement de l’équipe de cuisine.
• Superviser et former le personnel de cuisine.
• Garantir qualité, régularité et présentation des plats.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de recettes.
• Gérer le processus de production culinaire et les commandes/stocks.
• Veiller au respect des règles d’hygiène HACCP et des normes de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation culinaire

Sang-froid

Créativité culinaire

Hygiène HACCP

Description du poste

Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'hôtel du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine H/F pour compléter son équipe.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous assisterez dans la gestion quotidienne, encadrerez l’équipe et garantirez la qualité des plats, tout en contribuant à l’élaboration des menus et à l’amélioration des procédés de production.