Second de Cuisine H/F

les Vallees Labellemontagne; La Bresse; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Avantage en nature repas

Pointeuse

Intéressement et participation

Job summary

L'Hôtel-Résidence Les Vallées**** à La Bresse, dans les Vosges, recherche un(e) Second(e) de Cuisine pour compléter l'équipe du restaurant Le Diamant. Vous travaillez aux côtés du Chef et participez activement à l'organisation et au bon fonctionnement de la brigade.

Vous remplacez le Chef en son absence, encadrez les commis et contribuez à la production et au dressage des plats, tout en veillant au respect des normes HACCP et à la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée (CAP/BEP/BAC ou équivalent).
• Expérience confirmée en Second de Cuisine ou Chef de Partie.
• Bonne maîtrise des règles HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Assister le Chef dans l'organisation et la gestion de la brigade.
• Participer à la préparation, production et envoi des plats.
• Veiller à la qualité, au dressage et à la régularité des plats.
• Encadrer et former les commis en service.
• Gérer les stocks, les commandes et le suivi des approvisionnements.
• Contribuer à l'élaboration des menus avec le Chef.
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Assurer le relais du Chef en son absence.

Skills

Rigueur

Autonomie

Réactivité

Sens des responsabilités

Esprit d'équipe

Relationnel

Education

Formation en cuisine (CAP, Bac PRO, BEP, BTS ou équivalent)

Job description

L'Hôtel-Résidence Les Vallées**** à La Bresse, dans les Vosges (Groupe Labellemontagne), recherche dès maintenant un(e) Second(e) de Cuisine H/F pour compléter l'équipe de son restaurant Le Diamant. En tant que Second(e) de Cuisine, vous travaillerez aux côtés du Chef de Cuisine et participerez activement à l'organisation et au bon fonctionnement de la brigade. Véritable relais du Chef, vous contribuerez à la préparation et à l'envoi des plats, à la coordination de l'équipe et au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité. Vous serez amené(e) à remplacer le Chef de Cuisine en son absence et à veiller au bon déroulement du service.

Vos missions :

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion de la brigade
• Participer à la préparation, la production et l'envoi des plats
• Veiller à la qualité, la régularité et au dressage des préparations
• Coordonner et accompagner l'équipe en cuisine pendant les services
• Encadrer, former et accompagner les commis et autres membres de l'équipe si nécessaire
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des approvisionnements
• Contribuer à l'élaboration des menus et des suggestions avec le Chef
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Garantir la bonne organisation, la propreté et l'entretien des postes de travail
• Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence
• Participer à la bonne ambiance et à la cohésion de l'équipe

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, Bac PRO, BEP, BTS ou équivalent)
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de Second(e) ou Chef(fe) de Partie
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'un service
• Capacité à encadrer et fédérer une équipe
• Sens de l'organisation et capacité à gérer les priorités en période de forte activité
• Esprit d'équipe et excellent relationnel
• Rigueur, autonomie, réactivité et sens des responsabilités
• Bonne capacité d'adaptation
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Infos complémentaires :

• Avantage en nature repas
• Pointeuse
• Intéressement et participation

Experience: 12 MoisCompétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire