Second de Cuisine H/F

Vitalrest; Guînes; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Vitalrest recherche un Second de Cuisine H/F pour l'un de ses établissements situés à GUINES (62). Poste en cuisine collective de santé, avec responsabilité du cycle de production et formation du personnel.

Le candidat idéal possède un diplôme BEP/CAP/BacPro et une expérience confirmée en restauration collective de santé, maîtrisant les règles HACCP et les textures modifiées pour répondre aux régimes des convives.

Qualifications

• Diplôme niveau BEP/CAP/BacPro requis.
• Expérience confirmée en restauration collective de santé (régimes, textures modifiées).
• Maîtrise des règles HACCP, être dynamique et pédagogue.

Responsabilités

• Gérer l'ensemble du processus de production (approvisionnement à distribution) sous la responsabilité du Chef de cuisine.
• Former le personnel de cuisine.
• Veiller à l'application des consignes de gestion et d'hygiène des locaux.
• Participer à l'élaboration des menus et cycles de menus.
• Travailler sur des textures modifiées selon les besoins des convives.

Connaissances

Formation du personnel

Hygiène alimentaire

Gestion de production

Textures modifiées

Formation

BEP/CAP/BacPro en restauration

Description du poste

Groupe national de restauration collective spécialisé dans le secteur médico-social, Vitalrest réalise avant tout une restauration de qualité et une prestation de bio nettoyage performante dans un univers de collectivités complexe et diversifié, qui est celui de la Santé et du Médico-Social.Vitalrest est une entreprise Handi-bienveillante.
Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ?Nous n'attendons plus que vous en tant que Second de Cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à GUINES (62), pour vous confier les missions suivantes :

• Gérer l'ensemble du processus de production (de l'approvisionnement à la distribution) sous la responsabilité du Chef de cuisine
• Former le personnel de cuisine
• Veiller à l'application des consignes concernant la gestion
• Veiller à l'application des consignes concernant l'hygiène alimentaire et les locaux
• Participer à l'élaboration des menus, cycle de menus ou recettes

Vous serez amené à travailler les textures modifiées.

Vous souhaitez contribuer au bien-être de nos convives à travers la cuisine et vous aimez venir travailler avec le sourire au sein d'une équipe soudée.Vous êtes titulaire d'un diplôme niv. BEP/CAP/BacPro, vous avez une expérience confirmée en restauration collective de santé (régimes, textures modifiées).Vous maîtrisez les règles HACCP, êtes dynamique et pédagogue, alors tout est réuni pour pourvoir ce poste.