Second de Cuisine Santé — Management d'Équipe & Menus

Vitalrest; Guînes; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Vitalrest recherche un Second de Cuisine H/F pour l'un de ses établissements situés à GUINES (62). Poste en cuisine collective de santé, avec responsabilité du cycle de production et formation du personnel.

Le candidat idéal possède un diplôme BEP/CAP/BacPro et une expérience confirmée en restauration collective de santé, maîtrisant les règles HACCP et les textures modifiées pour répondre aux régimes des convives.

Qualifications

• Diplôme niveau BEP/CAP/BacPro requis.
• Expérience confirmée en restauration collective de santé (régimes, textures modifiées).
• Maîtrise des règles HACCP, être dynamique et pédagogue.

Responsabilités

• Gérer l'ensemble du processus de production (approvisionnement à distribution) sous la responsabilité du Chef de cuisine.
• Former le personnel de cuisine.
• Veiller à l'application des consignes de gestion et d'hygiène des locaux.
• Participer à l'élaboration des menus et cycles de menus.
• Travailler sur des textures modifiées selon les besoins des convives.

Connaissances

Formation du personnel

Hygiène alimentaire

Gestion de production

Textures modifiées

Formation

BEP/CAP/BacPro en restauration

Description du poste

Vitalrest recherche un Second de Cuisine H/F pour l'un de ses établissements situés à GUINES (62). Poste en cuisine collective de santé, avec responsabilité du cycle de production et formation du personnel.

Le candidat idéal possède un diplôme BEP/CAP/BacPro et une expérience confirmée en restauration collective de santé, maîtrisant les règles HACCP et les textures modifiées pour répondre aux régimes des convives.