Second de cuisine (H/F)

SLALOM LABELLEMONTAGNE; Bresse; Sur place; EUR 30 132 - 32 364; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Restauration

Heures supplémentaires

Résumé du poste

Le Slalom, filiale du groupe Labellemontagne, recherche un/une Second de Cuisine confirmé(e) CDI pour accompagner le Chef et superviser les productions de nos cuisines centrales à La Bresse.

Vous encadrerez les équipes, participerez à la création des menus, veillerez au respect des normes HACCP et à la qualité des plats, avec une organisation axée sur la production en liaison froide et des services en restauration traditionnelle.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en cuisine.
• Management d'équipe confirmé.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Expérience en restauration à la carte et en ambiance bistrot/gastronomique.
• Créativité, autonomie et rigueur.

Responsabilités

• Encadrer et fédérer les équipes de cuisine.
• Participer à la création des menus et cartes.
• Superviser la production, les approvisionnements et la gestion des commandes.
• Garantir la qualité et la sécurité des préparations.
• Assurer la continuité du service en l'absence du Chef.
• Optimiser les méthodes de travail et enrichir l'offre culinaire.
• Contribuer à une activité de production en liaison froide.

Connaissances

Dresser des plats

Management d'équipe

Organisation de production

Hygiène et sécurité HACCP

Créativité culinaire

Description du poste

Rejoignez une aventure culinaire au cœur des montagnes !Le Slalom, filiale du groupe Labellemontagne, anime plusieurs activités emblématiques de la station de La Bresse-Hohneck : location de ski et VTT, boutique, résidence, self-restaurant, ainsi qu'un espace convivial au Col de La Schlucht comprenant une boutique de produits locaux et souvenirs et un bistro mettant à l'honneur une cuisine locale et de saison.Dans le cadre du développement de nos activités, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine confirmé(e) en CDI pour accompagner notre Chef de cuisine, Olivier, et participer activement à la réussite de nos deux sites de production.Vos missions- Bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans l'organisation et la performance de nos cuisines.- Encadrer, organiser et fédérer des équipes aux profils variés, y compris des collaborateurs intérimaires, tout en favorisant leur montée en compétences.- Participer à la création des menus et cartes en apportant vos idées et votre créativité.- Superviser la production, les approvisionnements et la gestion des commandes.- Garantir la qualité des préparations, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).- Assurer la continuité des services en l'absence du Chef de cuisine.- Être force de proposition pour optimiser les méthodes de travail et enrichir l'offre culinaire.- Participer à une activité de production en liaison froide.Un environnement de travail stimulant!Notre cuisine centrale polyvalente s'articule autour de quatre univers complémentaires :_ Self-service : plats du jour, grillades, pâtes et restauration rapide de qualité._ Bistro : cuisine maison, produits locaux et saveurs du terroir._ Événementiel : séminaires, groupes, mariages et prestations élaborées._ Vente à emporter : burgers, sandwichs, pizzas et autres créations maison selon les saisons.Dans chacun de ces pôles, nous privilégions une cuisine authentique et le fait maison.Votre profilVous êtes passionné(e) par votre métier et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique et varié ?- Minimum 3 ans d'expérience en cuisine.- Expérience confirmée en management d'équipe et en organisation de production.- Maîtrise des normes HACCP.- Expérience en restauration à la carte, aussi bien en ambiance bistro que sur des prestations plus gastronomiques.- Créativité, autonomie, rigueur et capacité d'adaptation.- Sens de l'organisation et excellente gestion des priorités.Ce que nous vous propose

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 38H38/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12 mois
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé
• Restauration
• Heures supplémentaires

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle