Second / Seconde de cuisine (H/F)

BALLON 1072; Saint-Maurice-sur-Moselle; Sur place; EUR 18 000 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

Ballon 1072, association en montagne, recherche un second de cuisine pour seconder le chef et assurer les services lorsque nécessaire.

Poste saisonnier reconductible, avec horaires variables et salaire horaire de 13,51 €. Expérience demandée et esprit d'équipe apprécié pour garantir des repas de qualité en milieu montagnard.

Qualifications

• Expérience en poste similaire souhaitée: 6 mois.
• Motivé, autonome et volontaire, passionné par la montagne.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Remplacer le chef de cuisine pendant ses congés.
• Assister à l'élaboration des menus et assurer la présentation des plats.
• Contrôler stocks et commandes de fournitures.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Préparer les repas (entrée, plat, dessert, goûter) et gérer les repas spéciaux (allergies).
• Dressage, plonge et entretien de la cuisine et du matériel.
• Soutien au service en salle si nécessaire.
• Horaires variables et rotation hebdomadaire.

Connaissances

Cuisine collective

Hygiène et sécurité

Travail en équipe

Autonomie

Description du poste

Nous sommes une association et nous gérons un centre de vacances au Sud des Vosges au Ballon d'Alsace. Nous sommes situés à 1072 mètres d'altitude et avons pour paysage la montagne, les prairies en été et la neige en hiver.

Nous accueillions en toute saison des groupes, principalement d'enfants (séjours scolaires, colonie de vacances), des groupes de jeunes , évènements sportifs, familles, clubs, associations. Nous proposons de l'hébergement, de la restauration et des activités de montagne sur place et dans les environs. Nous travaillons dans un esprit associatif avec une ambiance conviviale. L'esprit d'équipe est un élément fort de notre travail, nous sommes également soucieux de fournir aux groupes accueillis le meilleurs pour leur séjour : un accueil chaleureux, du confort dans des espaces entretenus et des services pour tous besoins.

Nous recrutons un second de cuisine, pour seconder notre chef et assurer des services seul sous la responsabilité et les directives du chef.

Nous proposons une premier essai de quelques jours sur la période du 2 au 11 octobre 2026 en vu d'un recrutement courant janvier 2027.Le contrat sera saisonnier et reconductible : saison de janvier à mars, saison de avril à août selon les réservations en cours.

Vos missions seront :

• assurer le remplacement du chef de cuisine durant ses périodes de congés
• assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
• assurer la qualité et la présentation des plats servis
• contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
• veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• préparation des repas servis : entrée, plat, dessert, goûter
• préparation de repas particuliers en cas d'allergie et intolérance alimentaire, et proposer des alternatives végétariennes
• préchauffage / cuisson pour le service
• dressage du service
• nettoyage et entretien de la cuisine et du matériel
• plonge du matériel de cuisine
• aide au service en salle en cas de besoin de renfort
• entretien du linge de la cuisine
• d'effectuer tout autre tâche définie par ses supérieurs hiérarchiques, dans la limite de ses compétences et des dispositions légales et conventionnelles en vigueur.

Selon les besoins de fonctionnement, différents horaires seront répartis dans la semaine :

• 7h30 / 15h00
• 14h00 / 21h30
• 8h30 / 13h30 - 17h30 / 20h30

D'autres horaires pourront être aménagés en fonction des besoins de fonctionnement.

Les jours de repos sont au minimum de une journée par semaine, soit jusque six jours de travail hebdomadaire selon les périodes. Le jour de repos pourra être donné en dehors du weekend. Vous assurez le remplacement du chef de cuisine lors de ses jours de repos, en ayant convenu ensemble des préparations à prévoir.

L'équipe du centre se compose d'un directeur, d'une directrice adjointe, de quatre personnes de services, un chef de cuisine et un/une second cuisine.

Le poste se situe en montagne, la loi montagne impose des pneus neige / quatre saisons du 1 novembre au 31 mars.

Nous recherchons une personne avec ou sans qualification, motivée , autonome et volontaire, ayant de l'expérience dans un poste similaire.

Vous aimez la montagne, le travail en équipe, la cuisine collective ? Rejoignez nous !

Salaire: Horaire de 13.51 Euros - Les heures supplémentaires sont réglées à la semaine

Compétences:

• Dresser des plats pour le service

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.