Second de cuisine - h/f

Best Western France; Ajaccio; Sur place; EUR 24 000 - 25 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fournis

Logement employeur

Mutuelle & prévoyance

Prime trimestrielle

Indemnité trajet

Résumé du poste

Restaurant Assulià, situé à Ajaccio, recherche un Second de Cuisine/Agent de Maîtrise pour superviser l’équipe en production et assurer les plats conformément aux fiches techniques.

Vous dirigerez 2–3 cuisiniers et veillerez à la sécurité, à l’hygiène et à la gestion des stocks. Possibilité de logement, rémunération brute mensuelle de 3 005 €, repas fournis et primes éventuelles.

Qualifications

• Aptitude au management et organisation d’équipe en cuisine.
• Connaissance des fiches techniques et des coûts matières.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Superviser l’équipe Cuisine (2–3 personnes selon saison).
• Assurer les préparations culinaires et le respect des fiches techniques.
• Contrôler les stocks, commandes et réceptions des livraisons.
• Participer aux inventaires et à la production en cuisine.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

Chef de partie

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Mise en place

Service client

Formation

CAP / BEP hôtellerie restauration

Description du poste

Restaurant Assulià Ajaccio,cuisine méditerranéenne, situé au sein d'un Établissement hôtelier de 130 chambres et appartements, en ville bord de mer.

Activités de restauration :

• Principalement, service du dîner Restaurant horaire continu
• banquet également ( cocktail déjeunatoire ou dînatoire, séminaire )
• 60 à 100 couverts jours.

Equipe de cuisine :Second de cuisine, Chef de parties et Commis-Plongeur soit 4 à 5 personnes selon la saison.

Best Western Plus Hôtels haut de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs.

Large gamme d'équipements détentes-loisirs.

Très hauts niveaux de services et de prestations.

Clientèle internationale loisirs, CSP plus.

Groupe hôtellerie & restauration implanté dans les principales villes régionales. Possibilités évolutions emplois à responsabilités avec possibilités de formation.

Process de fonctionnement normés et organisés.

À propos du poste

Emploi de la catégorie AGENT DE MAÎTRISE.

Rémunération : 3.005€ bruts/mois, soit 2.185 à 2.225€ nets/mois + repas fournis les jours travaillés + couvertures santé et prévoyance complémentaires.

Vous travaillerez dans un établissement de restauration traditionnelle, au sein d'une équipe de 7 à 12 personnes.

• Vous intervenez en qualité de Second de Cuisine de l'établissemen
  • vous managez et encadrez l'Equipe Cuisine (2 à 3 personnes selon saison),
  • vous assurez la responsabilité des préparations culinaires servies ; respect des fiches techniques en matières de qualité et quantité des matières premières et de process de production,
  • vous maitrisez des règles d’hygiène en cuisine et veiller à ce que votre équipe de cuisine les applique
  • vous informez votre hiérarchie des besoins pour la passation des commandes
  • Vous participer aux inventaires mensuels
  • vous intervenez en production (cuissons, offices froid et chaud, préparations, mise en place, gestion des stocks, commandes et réceptions des livraisons),
  • ... toutes tâches et responsabilités en relation avec les productions culinaires de la cuisine de l'établissement.

Vous intervenez dans un environnement de travail normé et organisé.

60 à 100 couverts/jour, Clientèle locale, régionale, nationale et internationale, affaires et loisirs.

41 heures par semaine, 2 jours de repos par semaine pas nécessairement pleins ni consécutifs, journées de travail principalement en horaire continue, l'après midi et le service du soir, possibilité interventions sur service déjeuner ; sur évènements, banquets, cocktails.

Profil recherché

Aptitude au management,

Expérience réussie ( 2 ans minimum) sur un poste similaire en production alimentaire,

Expérience de 2 ans au poste en qualité de Chef de partie,

Bonne connaissance des matières premières et de leurs préparations,

Bonne connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments,

Savoir-faire en matière de commande et de gestion des stocks,

Bonne présentation, sens du service, goût pour l'excellence, autonomie, rigueur et aptitude au management et au travail en équipe.

La connaissance, la pratique et la maîtrise de la cuisine méditerranéenne est un plus.

Caractéristiques du poste

Infos de l'offre

Publiée le 17/09/2026 CDI Temps plein Samedi Dimanche Experience souhaitée Permis non obligatoire CAP / BEP hôtellerie restauration

Prise de poste

Possibilité logement par Employeur pendant la période d'essai (3 mois renouvelable 1 fois)Salaire mensuel brut pour 177,67 heures de 3.005€, de 2.185€ à 2.225€ net/mois après prélèvement de la part employé de la mutuelle complémentaire santé.Catégorie Agent de MaitrisePrime trimestrielle sur objectifs pouvant représenter jusqu'à 350€ brut.Couvertures complémentaires FRAIS de SANTE et PREVOYANCE prises en charge a 50% par l'employeur.Repas fournis : 2 repas par jour de travailIndemnité de trajet : Domicile <=> travail.