Second de cuisine F/H

Groupe ACPPA; Lyon; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe ACPPA à Lyon recrute un Second de Cuisine pour seconder le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions et le remplacer en cas d’absence, tout en veillant au confort et au bien-être des résidents.

Le poste s’inscrit dans une démarche HACCP et d’amélioration continue, avec les axes: approvisionnement et stockage, maîtrise de l’hygiène alimentaire, et prestation culinaire conformément aux recettes traditionnelles.

Qualifications

• Role de second de cuisine dans un établissement de restauration collective.
• Appliquer les normes HACCP et participer à l'amélioration continue.
• Collaborer avec le Chef de Cuisine et la Direction de l’établissement.

Responsabilités

• Seconder le Chef de Cuisine et le remplacer en cas d’absence.
• Assurer l’approvisionnement et le stockage des marchandises.
• Maîtriser l’hygiène alimentaire et la production culinaire selon les recettes.

Connaissances

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Préparation culinaire

Description du poste

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales de mettre toute votre compétence et votre expérience pour seconder le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions et le remplacer en cas d’absence ou d’indisponibilité de ce dernier avec le souci d’apporter aux résidents confort et bien-être.

La fonction de Second de Cuisine comporte trois axes principaux dans le respect des normes HACCP et de la démarche d’amélioration continue :

• L’approvisionnement et le stockage des marchandises,
• La maîtrise de l’hygiène alimentaire,
• La prestation culinaire : préparation de plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles.

Le Second de cuisine est en mesure d’assurer l’ensemble des tâches inhérentes au Chef de Cuisine lors de ses absences. Il est également amené à prendre, sous sa responsabilité, certaines tâches de façon permanente qui lui sont confiées par le Chef de Cuisine en coordination avec la Direction de l’établissement.

Si vous aspirez à rejoindre une équipe unie et bienveillante, réunie autour de valeurs et d’un projet humain, rejoignez-nous !