Second de cuisine F/H

Groupe ACPPA; Ampuis; Sur place; EUR 27 000 - 37 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Horaires sans coupure

1 week-end sur 2 travaillés

Prime de dimanche

Prime de participation selon résultats

Prime de partage de la valeur

Prime de fin d'année

3j enfants malades rémunérés par an

Prime ancienneté 1% annuel

Jours fériés payés ou récupérés

Résumé du poste

Groupe ACPPA Ampuis recrute un Second de Cuisine pour seconder le Chef de Cuisine et assurer son remplacement lors d’absences, avec le souci du confort et du bien-être des résidents. Sous la supervision du Chef, vous coordonnez l’approvisionnement, le stockage, l’hygiène alimentaire et la préparation des plats selon recettes et normes HACCP.

Horaires sans coupure, primes et jours fériés payés en bénéfices ajoutent l’attractivité du poste.

Qualifications

• Expérience en seconde de cuisine et capacité à remplacer le Chef de Cuisine lors d’absences.
• Conformité HACCP et démarche d’amélioration continue.
• Maîtrise de l’approvisionnement, stockage et préparation selon recettes traditionnelles.

Responsabilités

• Assurer le remplacement du Chef de Cuisine en son absence et garantir le fonctionnement de la cuisine.
• Veiller à l’hygiène, au respect des normes et à l’application des procédures HACCP.
• Préparer des plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles.

Connaissances

Hygiène HACCP

Cuisine restauration traditionnelle

Gestion des stocks

Description du poste

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales de mettre toute votre compétence et votre expérience pour seconder le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions et le remplacer en cas d’absence ou d’indisponibilité de ce dernier avec le souci d’apporter aux résidents confort et bien‑être.

La fonction de Second de Cuisine comporte trois axes principaux dans le respect des normes HACCP et de la démarche d’amélioration continue :

- L’approvisionnement et le stockage des marchandises,

- La maîtrise de l’hygiène alimentaire,

- La prestation culinaire : préparation de plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles.

Le Second de cuisine est en mesure d’assurer l’ensemble des tâches inhérentes au Chef de Cuisine lors de ses absences. Il est également amené à prendre, sous sa responsabilité, certaines tâches de façon permanente qui lui sont confiées par le Chef de Cuisine en coordination avec la Direction de l’établissement.

Les + :

• Horaires sans coupure,
• 1 week-end sur 2 travaillés,
• Prime de dimanche,
• Prime de participation selon résultats,
• Prime de partage de la valeur,
• Prime de fin d'année,
• 3j enfants malades rémunérés par an,
• Prime ancienneté 1% annuel,
• Jours fériés payés ou récupérés, travaillés ou non.

Si vous aspirez à rejoindre une équipe unie et bienveillante, réunie autour de valeurs et d’un projet humain, rejoignez-nous !