Second de Cuisine (F/H)

Business At Work; Ajaccio; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Business At Work à Ajaccio recherche un Second de Cuisine pour assurer la continuité du service dans un cadre hospitalier. Vous coordonnez l'équipe, participez à la production et garantissez une qualité gustative et nutritionnelle irréprochable.

Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine (Bac Pro ou BTS apprécié), vous connaissez les régimes et les recommandations diététiques. Leadership, pédagogie et sens du service patient sont vos atouts au quotidien.

Qualifications

• Le Second de Cuisine doit être titulaire d'un CAP/BEP Cuisine et un Bac Pro ou BTS est apprécié.
• Compétences en leadership et en gestion d'équipe.
• Connaissance des régimes et des prescriptions diététiques.

Responsabilités

• Participer activement à la production et garantir une qualité gustative et nutritionnelle irréprochable.
• Veiller à la conformité des repas selon les prescriptions médicales et les conseils diététiques.
• Coordonner l'équipe, répartir les tâches et transmettre le savoir-faire.
• Maîtriser les normes HACCP et le PMS pour une sécurité alimentaire totale.
• Contribuer au suivi des stocks et à l'optimisation des commandes.

Description du poste

Rejoignez une équipe où la cuisine n'est pas seulement une affaire de goût, mais un véritable pilier du soin et du bien-être. Nous mettons un point d'honneur à offrir une expérience culinaire de qualité, adaptée aux besoins spécifiques de nos patients, dans un environnement où la rigueur rencontre l'humain.

Le challenge : Être le bras droit de notre Chef de cuisine.

En tant que Second de Cuisine, vous jouez un rôle charnière. Vous n'êtes pas seulement derrière les fourneaux ; vous êtes un véritable chef d'orchestre capable d'assurer la continuité du service et de porter l'exigence de notre établissement.

Vos missions principales :

• Participer activement à la production (préparation, cuisson, dressage) tout en garantissant une qualité gustative et nutritionnelle irréprochable.
• Veiller à la parfaite conformité des repas selon les prescriptions médicales et les conseils de la diététicienne (régimes, allergies, textures modifiées).
• Coordonner l'équipe, répartir les tâches et transmettre votre savoir-faire aux cuisiniers et aides de cuisine.
• Maîtriser et faire appliquer strictement les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pour une sécurité alimentaire totale.
• Contribuer au suivi des stocks, à l'optimisation des commandes et à la remontée des feedbacks terrain.

Vous êtes titulaire au minimum d'un CAP/BEP Cuisine (Bac Pro ou BTS apprécié). Vous avez une expérience confirmée en restauration collective ou hospitalière. Une connaissance du secteur médico-social ou sanitaire est un vrai plus. Les techniques culinaires professionnelles et les régimes spécifiques n'ont aucun secret pour vous. Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre pédagogie et votre sens des responsabilités. L'esprit d'équipe et le sens du service patient sont votre moteur au quotidien.

Pourquoi nous rejoindre ?

L'opportunité de travailler en lien direct avec des experts (diététicienne, équipes de soins). Un environnement de travail qui valorise l'autonomie et l'esprit d'initiative.