Second de cuisine en CDI (H/F)

Hôtel Courtyard Marriott; Montpellier; Sur place; EUR 27 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Tenues de travail fournies et blanchie

Indemnité nourriture

Résumé du poste

Hôtel Courtyard Marriott Montpellier recherche un/une Second(e) de cuisine pour rejoindre le restaurant Kitchen & Bar. Vous coordonnez une équipe, élaborez les menus avec le Chef et remplacez ce dernier lors de son absence pour assurer un service fluide et de qualité.

Le poste exige une expérience significative en restauration et une maîtrise des techniques culinaires, avec leadership et sens de l’organisation. Mise à disposition de la mutuelle et des tenues professionnelles.

Qualifications

• Expérience significative en restauration
• Supervision ou gestion d'équipe en milieu hôtelier ou restaurant
• Capacité à gérer le service et maintenir un environnement harmonieux

Responsabilités

• Elaborer la carte et les menus avec le Chef de cuisine
• Remplacer le chef en son absence et prendre les décisions pour son service
• Participer à la préparation, à la cuisson et à la présentation des plats selon les standards
• Former et encadrer l'équipe pour maintenir un haut niveau de performance
• Participer à la gestion des commandes et aux inventaires
• Contrôler l'application des normes HACCP
• Contrôler les fiches techniques et la qualité des mets
• Participer aux réunions et échanges avec les autres services de l'hôtel
• Participer au nettoyage quotidien

Connaissances

Animer coordonner une équipe

Chaîne du froid

Concevoir des recettes et menus

Cuire des viandes poissons légumes

Cuisiner des sauces

Dresser des plats

Gérer le timing de préparation

Suivre le budget de fonctionnement

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Second(e) de cuisine H/F pour notre restaurant Kitchen & Bar au sein de l'hôtel Courtyard Marriott à MontpellierA propos du restaurant :Le restaurant KITCHEN & BAR propose une cuisine traditionnelle, mettant à l'honneur des produits frais et de saison, revisités avec créativité.Restaurant / groupe et séminaire / sportif / petit‑déjeuner / room‑service.Vous trouverez toute la diversité d'un restaurant d'hôtel dans un cadre élégant et contemporain.Responsabilités- Jouer un rôle important de cohésion d'équipe- Elaborer la carte et les menus avec le Chef de cuisine- Remplacer le chef en son absence et prend les décisions pour son service- Participer à la préparation, à la cuisson et à la présentation des plats selon les standards établis- Former et encadrer les membres de l'équipe pour maintenir un haut niveau de performance et d'engagement- Participer à la gestion des commandes et aux inventaires- Contrôler l'application des normes HACCP- Contrôler le respect et l'application des fiches techniques- Contrôler la qualité des mets préparés en cuisine- Assister aux réunions et échange avec les autres services de l'hôtel- Participer au nettoyage quotidienLes qualités que nous recherchons :- Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité- Bon gestionnaire et envie de travailler en équipe- Maîtrise des normes HACCPComplément de profil recherché :- Expérience significative en restauration, avec une connaissance approfondie des techniques culinaires- Solide expérience en supervision ou gestion d'équipe en milieu hôtelier ou restaurant- Capacité à gérer efficacement le service, tout en maintenant un environnement harmonieux dans la cuisine- Leadership naturel avec une aptitude à motiver et encadrer une équipe diverse- Sens aigu du détail et de l'organisation et capacité à travailler sous pressionNous mettons a disposition :- Mutuelle d'entreprise- Tenues de travail fournies et blanchies par l'entreprise- Indemnité nourriture versé en plus sur le salairePrise de poste début octobre

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2610.0 Euros
• Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - Second ou chef de partie imperatif Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire