Second de Cuisine – Restauration Collective & Leadership

Conseils régionaux; Compiègne; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Conseils régionaux recrute un cuisinier en restauration collective pour réaliser et valoriser les plats destinés aux élèves, dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP. Vous préparez, contrôlez et assemblez les plats, assurez l'accueil et la distribution, et participez à l'amélioration continue des prestations.

Ce poste demande autonomie, rigueur et sens de l’organisation, avec animation d’équipe en l’absence du chef et supervision de l’hygiène des locaux et du matériel.

Qualifications

• Compétences en adaptation et conformité des denrées et process.
• Sens élevé de l’hygiène et sécurité dans la restauration collective.
• Connaissance et application des règles PMSE et HACCP.

Responsabilités

• Réaliser, préparer et distribuer les plats selon fiches techniques et normes HACCP.
• Contrôler les températures et la qualité sanitaire et gustative des productions.
• Participer à la distribution des repas et à l'accueil des convives.
• Animer l'équipe en cas d’absence du responsable de restauration.
• Appliquer les techniques d'hygiène et assurer le rangement des matériels et locaux.
• Gérer le tri des déchets et proposer des améliorations environnementales.

Connaissances

Adaptabilité

Conformité

Communication orale

Equilibre nutritionnel

Hygiène alimentaire

Hygiène des matériels

Maîtrise cuisson

Organisation

Respect des consignes

Service en salle

Techniques culinaires

Travail en équipe

PMSE

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Conseils régionaux recrute un cuisinier en restauration collective pour réaliser et valoriser les plats destinés aux élèves, dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP. Vous préparez, contrôlez et assemblez les plats, assurez l'accueil et la distribution, et participez à l'amélioration continue des prestations.

Ce poste demande autonomie, rigueur et sens de l’organisation, avec animation d’équipe en l’absence du chef et supervision de l’hygiène des locaux et du matériel.