Second de cuisine confirmé(e) (H/F)

Restaurant Guest; Porto-Vecchio; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement temporaire

Résumé du poste

Le restaurant Guest à Porto-Vecchio recherche un Second de cuisine confirmé(e) pour épauler le Chef exécutif et assurer le bon fonctionnement de la cuisine.

Vous maîtrisez les cuissons des viandes et encadrez la brigade en l'absence du Chef, tout en respectant les normes HACCP. CDI 42H/semaine, travail en journée, logement temporaire possible.

Qualifications

• Expérience confirmée en Second de cuisine, ou Chef de partie souhaitant évoluer vers davantage de responsabilités.
• Maîtrise des cuissons et préparations des viandes.
• Capacité à encadrer et coordonner une brigade en l'absence du Chef exécutif.
• Respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène.

Responsabilités

• Assister le Chef exécutif et veiller au bon fonctionnement de la cuisine et appliquer ses directives.
• Relais en l'absence du Chef exécutif: coordonner les équipes et assurer la continuité des services.
• Maîtrise technique et envoi: garantir la régularité des plats et la maîtrise des cuissons.
• Encadrement et transmission: former les membres de la brigade et partager les techniques.
• Gestion des stocks et approvisionnements: suivi des stocks et commandes fournisseurs.
• Hygiène et sécurité alimentaire: respect des normes HACCP et propreté des espaces.

Connaissances

Travail des viandes

Encadrement brigade

Organisation

Rigueur

Esprit d'équipe

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Second de cuisine confirmé(e) (H/F) 2A - PORTO VECCHIO

Offre n° 212XSCW
Second de cuisine confirmé(e) (H/F)

Situé à Porto-Vecchio, le restaurant Guest est une table conviviale et dynamique, reconnue pour sa cuisine de partage et sa passion des bons produits. Notre identité est fortement ancrée autour d'une sélection de viandes de qualité, de cuissons maîtrisées et de burgers gourmets signatures. Nous proposons une carte soignée qui allie générosité et exigence technique, dans une ambiance professionnelle et chaleureuse. Afin de renforcer notre brigade, nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine expérimenté(e), passionné(e) et rigoureux(se), capable d'épauler efficacement le Chef exécutif et d'assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine en son absence.

Vos missions principales :

• Assister le Chef exécutif : Placé(e) sous l'autorité du Chef exécutif, vous l'accompagnez au quotidien dans l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine et veillez à la bonne application de ses directives.
• Assurer le relais en l'absence du Chef exécutif : Vous appliquez et faites appliquer ses consignes et assurez la continuité de l'organisation de la cuisine. À ce titre, vous coordonnez et encadrez les équipes en son absence, répartissez les tâches et veillez au bon déroulement des services.
• Maîtrise technique et envoi : Vous participez activement aux préparations et aux services et veillez à garantir la régularité des assiettes, leur qualité visuelle ainsi que la parfaite maîtrise des cuissons (viandes, burgers, suggestions, etc.), y compris lors des services à forte activité.
• Encadrement et transmission : Vous accompagnez les membres de la brigade dans leur travail, favorisez la cohésion de l'équipe et participez à la transmission des techniques, méthodes et standards définis par le Chef exécutif.
• Gestion des stocks et approvisionnements : En lien avec le Chef exécutif, vous participez au suivi des stocks, aux commandes fournisseurs, au contrôle des marchandises à réception et à la maîtrise des pertes et des coûts matières.
• Hygiène et sécurité alimentaire : Vous veillez au strict respect des normes HACCP, des procédures d'hygiène et de sécurité ainsi qu'à la propreté et à la bonne tenue de l'ensemble des espaces de cuisine.

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Second de cuisine, ou Chef de partie confirmé souhaitant évoluer vers davantage de responsabilités.
• Bonne maîtrise du travail des viandes (préparation, découpe, parage, techniques de cuisson et de maturation/fumage éventuelles).
• Capacité à encadrer et coordonner une brigade en l'absence du Chef exécutif, tout en respectant et en faisant appliquer ses consignes.
• Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), vous savez maintenir un niveau d'exigence élevé, y compris pendant les services à forte activité.
• Vous appréciez le travail en équipe et savez faire preuve de pédagogie et de professionnalisme.
• Bonne connaissance et application des normes HACCP.

Ce que nous offrons :

• Un cadre de travail stimulant avec des équipements de qualité pour exprimer votre savoir-faire.
• Une ambiance de travail saine, fondée sur le professionnalisme, la confiance et l'esprit d'équipe.
• Rémunération attractive selon profil et expérience.
• Possibilité de logement temporaire.

Type de contrat CDI

Contrat travail

Durée du travail 42H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Hébergement
• A négocier selon votre profil.Possibilité de logement temporaire.

Expérience

• 3 An(s) - Sur le même type de poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle