Second de Cuisine Collectivité – Menus équilibrés & HACCP

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES; Nice; On-site; EUR 20,000 - 29,000; Full time

Job summary

Le Conseil Départemental des Alpes-Maritimes recherche un second de cuisine contractuel sous l'autorité du chef de cuisine pour concevoir et réaliser des menus équilibrés adaptés aux collégiens.

Vous gérez un secteur de production, les stocks et les relations fournisseurs dans le cadre du HACCP, et vous saisissez les données sur PRESTO. Horaires 06H-15H30 et possibilité de suppléance du chef en cas d’absence.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée, débutant accepté.
• Connaissance des règles HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Maîtrise des outils de production et de traçabilité.

Responsibilities

• Concevoir et réaliser des menus équilibrés adaptés à l'âge des collégiens.
• Gérer un secteur de production et le matériel.
• Gérer les stocks et les relations avec les fournisseurs selon le protocole HACCP.
• Saisir les données sur PRESTO.
• Nettoyer le matériel et les locaux concernés.
• Mettre en place et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
• Remplacer le chef en cas d’absence ou d’empêchement; horaire 06H-15H30.

Skills

Cuisson viande

Cuisson poisson

Dresser plats

Éplucher légumes

Préparer viandes/poissons

Hygiène HACCP

Logiciel Presto

Nettoyage & entretien

Nutrition & diététique

Stockage & destockage

Education

Attestation premiers secours

Tools

Presto

Job description

Le Conseil Départemental des Alpes-Maritimes recherche un second de cuisine contractuel sous l'autorité du chef de cuisine pour concevoir et réaliser des menus équilibrés adaptés aux collégiens.

Vous gérez un secteur de production, les stocks et les relations fournisseurs dans le cadre du HACCP, et vous saisissez les données sur PRESTO. Horaires 06H-15H30 et possibilité de suppléance du chef en cas d’absence.