Second de Cuisine Collectivité - HACCP, Presto & Service

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES; La Colle-sur-Loup; On-site; EUR 23,000 - 32,000; Full time

Job summary

Le Conseil Départemental des Alpes-Maritimes recrute un second de cuisine contractuel pour assister le chef et assurer la conception des menus équilibrés selon les besoins des collégiens. Vous gérez le secteur de production, le stock et les relations avec les fournisseurs selon le protocole HACCP, et vous saisissez les données sur Presto.

Le poste nécessite une participation au service et au grand nettoyage, avec remplacement possible du chef en cas d’absence.

Qualifications

• Concevoir et réaliser des menus équilibrés selon l'âge et les besoins des collégiens.

Responsibilities

• Participer à la conception et réalisation des menus.
• Gérer le secteur de production.
• Relation avec les fournisseurs et gestion des stocks (HACCP).
• Saisie des données sur le logiciel Presto.
• Nettoyage du matériel et des locaux.
• Mise en place et distribution des plats (service à table, self, liaison froide, chaude).
• Remplacement du Chef en cas d'absence (horaires 06:00–15:30).

Skills

Nettoyage propreté

Cuisson viande poisson

Dressage plats

Épluchage légumes

Préparation viandes poissons

Cuisine collective

Premiers secours

Techniques culinaires

Presto

HACCP normes

Conservation aliments

Connaissance produits

Tools

Presto

Job description

Le Conseil Départemental des Alpes-Maritimes recrute un second de cuisine contractuel pour assister le chef et assurer la conception des menus équilibrés selon les besoins des collégiens. Vous gérez le secteur de production, le stock et les relations avec les fournisseurs selon le protocole HACCP, et vous saisissez les données sur Presto.

Le poste nécessite une participation au service et au grand nettoyage, avec remplacement possible du chef en cas d’absence.