Second de Cuisine Collectivité — Bio, HACCP, Fait Maison

Departement de la Charente; Cognac; On-site; EUR 22,000 - 29,000; Full time

Job summary

Le Département de la Charente recrute un second de cuisine (F/H) pour le Collège Elisée Mousnier de Cognac. Vous assisterez le chef de cuisine, préparerez les repas et veillerez à l application des règles d hygiène et de sécurité dans la restauration collective.

Vous coordonnerez l équipe cuisine et laverie, gérerez les stocks et les commandes, et contribuerez à l objectif bio et local fixé par le Département, tout en assurant une prestation de qualité et un service adapté au public.

Qualifications

• Expérience d au moins 1 an en second de cuisine en collectivité.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Compétences en gestion des stocks et commandes publics.

Responsibilities

• Production et préparation des plats sous la supervision du chef de cuisine (60%).
• Elaboration et distribution des plats en respectant l HACCP et les normes d hygiène.
• Contribution à la réduction des déchets et au plan de maitrise sanitaire.

Skills

Gestion des stocks

Organisation du travail

Coordination d équipe

Planification des menus

Contrôle qualité

Approvisionnement

Esprit d'équipe

Confection des repas

Job description

Le Département de la Charente recrute un second de cuisine (F/H) pour le Collège Elisée Mousnier de Cognac. Vous assisterez le chef de cuisine, préparerez les repas et veillerez à l application des règles d hygiène et de sécurité dans la restauration collective.

Vous coordonnerez l équipe cuisine et laverie, gérerez les stocks et les commandes, et contribuerez à l objectif bio et local fixé par le Département, tout en assurant une prestation de qualité et un service adapté au public.