Second de Cuisine Collective | Leader Brigade 60 couverts

Ras Interim; Jacou; Vor Ort; EUR 25.000 - 34.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ras Interim recherche un Second de cuisine collective pour une maison de retraite, avec 60 couverts et une brigade de 6 personnes à encadrer. Vous participerez à la production culinaire, organiserez le service et gérerez les commandes et stocks tout en respectant HACCP.

Disponible pour travailler en horaires adaptés à la restauration et les week-ends, vous assurez la qualité et le respect des délais au quotidien.

Qualifikationen

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective, idéalement service à 60 couverts.
• Maîtrise des règles HACCP et de l'hygiène.
• Capacité à encadrer une équipe de 6 personnes et à organiser le travail en service.
• Autonomie dans les commandes fournisseurs et la gestion des stocks.
• Disponibilité pour travailler les week-ends et en horaires adaptés à la restauration.

Aufgaben

• Participer à la production culinaire (préparations, cuissons, dressage et envois).
• Organiser le service pour 60 couverts dans le respect des délais et de la qualité.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs et suivre les livraisons.
• Gérer les stocks et assurer la rotation des produits.
• Encadrer une équipe de 6 personnes et former/faire monter en compétence.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine.

Kenntnisse

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Hygiène HACCP

Autonomie achats

Jobbeschreibung

Ras Interim recherche un Second de cuisine collective pour une maison de retraite, avec 60 couverts et une brigade de 6 personnes à encadrer. Vous participerez à la production culinaire, organiserez le service et gérerez les commandes et stocks tout en respectant HACCP.

Disponible pour travailler en horaires adaptés à la restauration et les week-ends, vous assurez la qualité et le respect des délais au quotidien.