SECOND DE CUISINE COLLECTIVE H/F

Ras Interim; Jacou; On-site; EUR 25,000 - 34,000; Full time

Job summary

Ras Interim recherche un Second de cuisine collective pour une maison de retraite, avec 60 couverts et une brigade de 6 personnes à encadrer. Vous participerez à la production culinaire, organiserez le service et gérerez les commandes et stocks tout en respectant HACCP.

Disponible pour travailler en horaires adaptés à la restauration et les week-ends, vous assurez la qualité et le respect des délais au quotidien.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective, idéalement service à 60 couverts.
• Maîtrise des règles HACCP et de l'hygiène.
• Capacité à encadrer une équipe de 6 personnes et à organiser le travail en service.
• Autonomie dans les commandes fournisseurs et la gestion des stocks.
• Disponibilité pour travailler les week-ends et en horaires adaptés à la restauration.

Responsibilities

• Participer à la production culinaire (préparations, cuissons, dressage et envois).
• Organiser le service pour 60 couverts dans le respect des délais et de la qualité.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs et suivre les livraisons.
• Gérer les stocks et assurer la rotation des produits.
• Encadrer une équipe de 6 personnes et former/faire monter en compétence.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Hygiène HACCP

Autonomie achats

Job description

Notre entreprise :

Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !

Mission :

En tant que Second de cuisine collective pour une maison de retraite , vous assistez le chef dans la préparation et l'envoi des plats pour un service de 60 couverts, tout en encadrant une brigade.

Vos missions principales :

• Participer à la production culinaire : préparations, cuissons, dressage et envois des assiettes

• Organiser le service pour 60 couverts dans le respect des délais et de la qualité

• Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi des livraisons

• Gérer les stocks et veiller à la bonne rotation des produits

• Encadrer une équipe de 6 personnes : répartition des tâches, accompagnement et montée en compétence

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Participer à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine

Profil :

Vous êtes un Second de cuisine rigoureux et organisé, capable d'encadrer une brigade et de gérer les commandes dans un établissement de 60 couverts.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective de préférence, idéalement en service à la carte d'environ 60 couverts

• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)

• Capacité à encadrer une équipe de 6 personnes et à organiser le travail en service

• Autonomie dans les commandes fournisseurs et la gestion des stocks

• Sens du leadership, bon relationnel et esprit d'équipe

• Disponibilité pour travailler 1 week-end sur 2 et en horaires adaptés à la restauration