Second de Cuisine — Chef Adjoint & Responsable d'Équipe

Crous de Paris; Quimper; On-site; EUR 24,000 - 29,000; Full time

Job summary

CROUS de Paris recrute un second de cuisine pour l’UG Mabillon (Paris 6e). Sous l’autorité du chef de cuisine, vous contribuerez directement à la réalisation des recettes et des menus et vous participerez à l’encadrement des équipes en cuisine.

Profil recherché : savoir-faire culinaire, hygiène et sécurité, et capacité à manager une équipe. Poste ouvert aux titulaires et contractuels. Vacant à partir du 01/09/2026, formations prévues et adaptation au cadre de la restauration collective.

Qualifications

• Savoir-faire culinaire.
• Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique et normes de sécurité en vigueur.
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et d’assemblage.
• Aptitude à manager une équipe.
• Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe.
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration.
• Mise en oeuvre des fiches techniques.

Responsibilities

• Participer à la réalisation des recettes et des menus sous l’autorité du chef de cuisine.
• Coordonner et encadrer les personnels en cuisine et dans les services.
• En l’absence du chef, suppléer le chef de cuisine.
• Assurer les activités de traiteur.
• Assumer les tâches déléguées par le chef de cuisine.
• Participer à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Skills

Savoir-faire culinaire

Hygiène et sécurité

Connaissance des techniques de konserv

Management d'équipe

Animation d'équipe

Matériels et restauration

Fiches techniques

Tools

Logiciels métiers

Job description

CROUS de Paris recrute un second de cuisine pour l’UG Mabillon (Paris 6e). Sous l’autorité du chef de cuisine, vous contribuerez directement à la réalisation des recettes et des menus et vous participerez à l’encadrement des équipes en cuisine.

Profil recherché : savoir-faire culinaire, hygiène et sécurité, et capacité à manager une équipe. Poste ouvert aux titulaires et contractuels. Vacant à partir du 01/09/2026, formations prévues et adaptation au cadre de la restauration collective.