Second de Cuisine — Chef Adjoint en Restauration Collective

Crous de Paris; Quimper; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Le CROUS de Paris recrute un second de cuisine pour l’UG Bullier afin d’assister le chef dans la réalisation des plats et la supervision des équipes en cuisine et dans les services.

Localisation : 39 avenue Georges Bernanos - 75005 Paris. Poste ouvert aux titulaires et contractuels, catégorie C (employé). Travail sur site et mission traiteur avec application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience impérative dans la restauration collective
• Savoir-faire culinaire et hygiène générale
• Règles d’hygiène et sécurité alimentaires
• Connaissance des techniques de conservation et de conditionnement
• Aptitude à manager une équipe
• Animation d’équipe et travail en équipe
• Maîtrise des matériels et des nouveaux modes de restauration
• Mise en oeuvre des fiches techniques

Responsibilities

• Participer à la réalisation des recettes et menus
• Coordonner et encadrer le personnel en cuisine et dans les services
• En l’absence du chef de cuisine, le suppléer
• Assurer les activités de traiteur
• Veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine
• Respecter les règles d’hygiène et sécurité

Skills

Restauration collective

Savoir-faire culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Conservation et conditionnement

Management d'équipe

Animation d'équipe

Matériels et restauration

Fiches techniques

Tools

Logiciels métiers

Job description

Le CROUS de Paris recrute un second de cuisine pour l’UG Bullier afin d’assister le chef dans la réalisation des plats et la supervision des équipes en cuisine et dans les services.

Localisation : 39 avenue Georges Bernanos - 75005 Paris. Poste ouvert aux titulaires et contractuels, catégorie C (employé). Travail sur site et mission traiteur avec application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité.