Second de cuisine - UG Bullier - Crous de Paris

Crous de Paris; Quimper; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CROUS de Paris recrute un second de cuisine pour l’UG Bullier afin d’assister le chef dans la réalisation des plats et la supervision des équipes en cuisine et dans les services.

Localisation : 39 avenue Georges Bernanos - 75005 Paris. Poste ouvert aux titulaires et contractuels, catégorie C (employé). Travail sur site et mission traiteur avec application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience impérative dans la restauration collective
• Savoir-faire culinaire et hygiène générale
• Règles d’hygiène et sécurité alimentaires
• Connaissance des techniques de conservation et de conditionnement
• Aptitude à manager une équipe
• Animation d’équipe et travail en équipe
• Maîtrise des matériels et des nouveaux modes de restauration
• Mise en oeuvre des fiches techniques

Responsabilités

• Participer à la réalisation des recettes et menus
• Coordonner et encadrer le personnel en cuisine et dans les services
• En l’absence du chef de cuisine, le suppléer
• Assurer les activités de traiteur
• Veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine
• Respecter les règles d’hygiène et sécurité

Connaissances

Restauration collective

Savoir-faire culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Conservation et conditionnement

Management d'équipe

Animation d'équipe

Matériels et restauration

Fiches techniques

Outils

Logiciels métiers

Description du poste

Second de cuisine - UG Bullier - Crous de Paris

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Réf. Référence : 2026-2359851

• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : CROUS de Paris CROUS de Paris
• Localisation : UG Bullier

Domaine : Relation à l'usager

Nature de l’emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée

Non renseigné

Rémunération

Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

Catégorie

Catégorie C (employé)

Management

Non

Télétravail possible

Non

Vos missions en quelques mots

Missions

• cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.

Activités Principales

• Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
• En l’absence du chef de cuisine, le suppléer,
• Assurer les activités de traiteur,
• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
• Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine,

Profil recherché

Compétences Attendues

• Expérience impérative dans la restauration collective
• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
• Aptitude à manager une équipe,
• Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
• Mise en oeuvre des fiches techniques.

Localisation

Localisation : 39 avenue Georges Bernanos - 75005 Paris

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Personnes à contacter

• [e-mail]
• [e-mail]

Qui sommes-nous ?

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.

À propos de l'offre

• Formations:
• Mise à jour des connaissances culinaires,
• Gestion des menus,
• Informatique,
• Hygiène, santé et sécurité au travail,
• Economie d’énergie,
• Habilitation électrique,
• Gestuelle et ergonomie,
• Utilisation des logiciels « métiers ».
• Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci. Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis.

• Vacant à partir du 21/08/2026
• Responsable qualité en restauration collective