Second de Cuisine – Chef Adjoint, Expérience Gastronomique

Fontevraud; Fontevraud-l'Abbaye; On-site; EUR 31,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle entreprise

Séance d’ostéopathie

20% remise boutique Abbaye Fontevraud

Job summary

Fontevraud recherche un Second de cuisine (H/F) pour rejoindre son équipe dans l’Abbaye de Fontevraud. Vous participez à l’organisation et au bon déroulement des services, assurez la qualité des préparations et accompagnez l’équipe dans le respect des standards de la maison.

Vous pilotez et formez l’équipe, gérez les postes de production, la gestion des stocks et l’approvisionnement, tout en garantissant l’application des règles HACCP et la sécurité.

Qualifications

• Leadership et management d’équipe
• Formation et animation d’équipe
• Connaissance des règles HACCP et de sécurité alimentaire

Responsibilities

• Piloter, motiver, former et animer son équipe.
• Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement.
• Établir et adapter les emplois du temps cuisine selon l’activité.
• Participer à la création des cartes en tenant compte des tendances et des technologies culinaires.
• Maîtriser et tourner sur tous les postes de production.
• Anticiper les besoins et gérer les matières premières.
• Assurer et optimiser l’envoi des plats de chaque service avec son équipe.
• Piloter l’approvisionnement et la gestion des stocks, sélection des fournisseurs.
• Contrôler les températures et la traçabilité des produits.
• Dresser, contrôler et envoyer les plats, mettre en valeur les assiettes.
• Organisation de la distribution des plats et sécurité des personnes et biens.
• Travailler les soirs et week-ends, jours fériés selon planning.

Skills

Leadership

Management

Formation équipe

Organisation

HACCP

Techniques cuisson

Job description

Fontevraud recherche un Second de cuisine (H/F) pour rejoindre son équipe dans l’Abbaye de Fontevraud. Vous participez à l’organisation et au bon déroulement des services, assurez la qualité des préparations et accompagnez l’équipe dans le respect des standards de la maison.

Vous pilotez et formez l’équipe, gérez les postes de production, la gestion des stocks et l’approvisionnement, tout en garantissant l’application des règles HACCP et la sécurité.