SECOND DE CUISINE F/H

Fontevraud; Fontevraud-l'Abbaye; On-site; EUR 31,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle entreprise

Séance d’ostéopathie

20% remise boutique Abbaye Fontevraud

Job summary

Fontevraud recherche un Second de cuisine (H/F) pour rejoindre son équipe dans l’Abbaye de Fontevraud. Vous participez à l’organisation et au bon déroulement des services, assurez la qualité des préparations et accompagnez l’équipe dans le respect des standards de la maison.

Vous pilotez et formez l’équipe, gérez les postes de production, la gestion des stocks et l’approvisionnement, tout en garantissant l’application des règles HACCP et la sécurité.

Qualifications

• Leadership et management d’équipe
• Formation et animation d’équipe
• Connaissance des règles HACCP et de sécurité alimentaire

Responsibilities

• Piloter, motiver, former et animer son équipe.
• Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement.
• Établir et adapter les emplois du temps cuisine selon l’activité.
• Participer à la création des cartes en tenant compte des tendances et des technologies culinaires.
• Maîtriser et tourner sur tous les postes de production.
• Anticiper les besoins et gérer les matières premières.
• Assurer et optimiser l’envoi des plats de chaque service avec son équipe.
• Piloter l’approvisionnement et la gestion des stocks, sélection des fournisseurs.
• Contrôler les températures et la traçabilité des produits.
• Dresser, contrôler et envoyer les plats, mettre en valeur les assiettes.
• Organisation de la distribution des plats et sécurité des personnes et biens.
• Travailler les soirs et week-ends, jours fériés selon planning.

Skills

Leadership

Management

Formation équipe

Organisation

HACCP

Techniques cuisson

Job description

Dans le cadre de l'évolution de notre organisation en cuisine, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe au sein du restaurant situé au cœur du site de l'Abbaye de Fontevraud, un cadre de travail exceptionnel alliant patrimoine, gastronomie et exigence.

Véritable bras droit du Chef, vous participez à l'organisation et au bon déroulement des services tout en veillant à la qualité des préparations. Au quotidien, vous contribuez à offrir une expérience culinaire soignée à nos hôtes et accompagnez l'équipe dans le respect des standards de la maison.

À ce titre, vos principales missions seront notamment les suivantes :

• Piloter, motiver, former et animer son équipe,

• Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement

• Anticiper, établir et adapter les emplois du temps cuisine en fonction de l’activité, (SKELLO)

• Participer à la création des cartes en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires,

• Maîtriser et tourner sur tous les postes de production de la cuisine,

• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières,

• Assurer et optimiser l’envoi des plats de chaque service avec son équipe,

• Piloter l'approvisionnement et la gestion des stocks, participer au choix des fournisseurs,

• S'assurer du contrôle des températures et de la traçabilité des produits,

• Dresser, contrôler et envoyer les plats,

• Superviser la mise en valeur des assiettes,

• Organiser la fluidité de la distribution des plats.

• Veiller à la sécurité des biens et des personnes.

Vous serez amené(e) à travailler en équipe, les jours fériés et les week-ends afin de contribuer à un moment inoubliable pour nos clients.

Votre contribution sera essentielle pour faire de chaque séjour à l'Abbaye Royale de Fontevraud une expérience inoubliable.

• CONDITIONS DE TRAVAIL

• CDI 39h semaine (travail les week-ends)

• Rémunération: entre 2800 € brut et 3000 € brut

• Repos consécutifs les lundis et mardis ( sauf exception)

• Possibilité de mise à disposition d'une chambre pendant la période d'essai

• Prime de transport à partir d'un an d'ancienneté ou prise en charge des titre de transport en commun ou mobilité douce à 50%

• Prime de saison (lié à l'assiduité et au maintien de la qualité)

• Prime de cooptation

• Mutuelle entreprise

• Séance d'ostéopathie proposée au salarié 2 fois par an

• Avantage sur la boutique de l'Abbaye de Fontevraud -20%

Le restaurant est ouvert les soirs du mardi au vendredi, prise de poste sans coupure de 14h à 22h, puis les midis et soirs le samedi et dimanche.

Vous justifiez d'une expérience similaire.

Rompu(e)aux différentes techniques de cuisson, vous travaillez dans le respectdes règles d’HACCP et votrecomportement est en cohérence avec le standing de l’établissement.
Vous avez le sens du management et une forte aptitudeorganisationnelle.
Votre capacité d’anticipation, votre rigueur et votre sens du travail d’équipe seront les clés de votre succès dans ce poste.