Second de Cuisine – Buffets, Production & Leadership

Belambra; La Plagne-Tarentaise; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Nourri et logé

Job summary

Belambra recrute un second de cuisine pour ses clubs en Auvergne-Rhône-Alpes. Vous épaulerez le chef, garantirez la qualité des plats et piloterez une brigade pendant le service.

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous justifiez d’au moins 3 ans d’expérience dans la gestion de volumes importants et le buffet, avec une expertise en technique culinaire et dressage. Vous animez l’équipe et appliquez le HACCP.

Qualifications

• Expérience minimum de 3 ans dans la gestion de volumes importants et buffets.
• Maîtrise des techniques culinaires et du dressage des plats.
• Capacité à animer et diriger une brigade.
• Connaissance HACCP et application des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsibilities

• Production culinaire en respect des grilles et fiches techniques.
• Contrôle de la présentation des buffets et du dressage des plats.
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches.
• Transmission et relais des informations entre le chef et les équipes pendant le service.
• Vérification du respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Skills

Management d’équipe

Cuisine technique

Hygiène HACCP

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

Belambra recrute un second de cuisine pour ses clubs en Auvergne-Rhône-Alpes. Vous épaulerez le chef, garantirez la qualité des plats et piloterez une brigade pendant le service.

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous justifiez d’au moins 3 ans d’expérience dans la gestion de volumes importants et le buffet, avec une expertise en technique culinaire et dressage. Vous animez l’équipe et appliquez le HACCP.