Second de cuisine - Brasserie H/F

Hotels Vinuales; Lourdes; Sur place; Confidentiel; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise hôtelière recherche un Second de cuisine pour son brasserie située à Lourdes. Le poste est à pourvoir dès avril 2026 et se conclut en octobre 2026. Les missions incluent la gestion de la cuisine, l'encadrement de l'équipe et la garantie de la qualité des plats. Un salaire attractif et des avantages tels que des repas inclus et des réductions collaborateurs sont offerts.

Prestations

Salaire attractif

Repas inclus

Prime de cooptation

Réductions collaborateurs

Participation aux événements internes

Qualifications

• Expérience en brasserie ou restauration traditionnelle, idéalement dans un environnement à fort volume.
• Cuisinier confirmé, attentif à la qualité et à la régularité des préparations.
• Capable d'encadrer, motiver et accompagner votre équipe au quotidien.
• Connaissance et application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité.
• Expérience dans l'utilisation d'outils informatiques.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne.
• Collaborer sur la gestion des commandes et approvisionnements.
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine.
• Participer à la production culinaire : préparation, cuisson, dressage.
• Superviser la qualité des préparations.
• Contribuer à l’élaboration des menus du jour.
• Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Expérience en brasserie ou restauration traditionnelle

Attention à la qualité des préparations

Capacité à encadrer une équipe

Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité

Utilisation d'outils informatiques

Description du poste

Superbe opportunité de Second de cuisine - Brasserie H/F à pourvoir dans le Sud-Ouest dans les Pyrénées !

À propos des Hôtels Vinuales

Imaginez-vous au cœur d'une entreprise spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration, ancrée à Lourdes depuis plus de trois décennies, où le quotidien est une expérience exceptionnelle.

Pas besoin d'être client pour se sentir bien dans nos hôtels et restaurants !

Les Hôtels Vinuales vous invitent à rejoindre notre équipe en tant que Second de cuisine - Brasserie H/F au sein de la brasserie New Orléans Café, où nos valeurs fondamentales guident chaque aspect de notre activité : le client est au centre de nos actions, et nous avançons ensemble avec efficience, innovation, adaptation et responsabilité.

Le New Orleans Café, situé dans le quartier animé de Lourdes, près du Sanctuaire, est un lieu incontournable pour une pause à toute heure. Ouvert en continu de 9h00 à 23h00, il offre une atmosphère animée dans un décor style Louisiane avec une touche de jazz.

Rejoindre notre équipe, c'est partager notre passion pour la restauration, c'est vivre et travailler dans un cadre naturel d'exception, niché au pied des majestueuses Pyrénées, à deux heures de la mer et dans une ville à taille humaine.

Chaque jour, nous plaçons l’excellence et la satisfaction de nos clients au cœur de nos actions. Ensemble, créons des moments inoubliables et partageons notre passion de l’hôtellerie et la restauration.

Vos missions

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste ?

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez à l’organisation et au bon déroulement de la production dans une brasserie dynamique. Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence
• Collaborer avec le Chef sur la gestion des commandes et des approvisionnements
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine
• Participer activement à la production culinaire : préparation, cuisson, dressage et envoi des plats
• Superviser la mise en place et garantir la qualité des préparations, qu’il s’agisse de plats du jour, pizzas, paellas, grillades ou snacks
• Contribuer à l’élaboration des menus du jour
• Veiller au respect des délais et à la fluidité du service dans un environnement à fort débit
• Garantir l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et la propreté du poste de travail
• Participer aux inventaires et contribuer au suivi des ratios

Ouverte en continu, la brasserie accueille entre 200 et 400 couverts par jours et s’appuie sur une brigade de 10 personnes : 1 Chef de Cuisine, 2 Seconds, 1 Cuisinier, 1 Chef de Partie, 2 Commis et 3 Plongeurs

Vos compétences

C’est à vous de briller…

• Si vous justifiez d’une expérience en brasserie ou en restauration traditionnelle, idéalement dans un environnement à fort volume
• Si vous êtes un cuisinier confirmé, attentif à la qualité et à la régularité des préparations
• Si vous savez encadrer, motiver et accompagner votre équipe au quotidien
• Si vous êtes conscient(e) de l'importance des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine, et capable de les appliquer rigoureusement
• Si vous possédez une expérience dans l'utilisation d'outils informatiques (les commandes s'effectuent exclusivement via un logiciel)

Avantages

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires :

• Salaire attractif
• Poste à pourvoir dès avril 2026 – CDD saisonnier jusqu’au 31 octobre 2026 (7 mois)
• Horaires en coupures, 42 heures par semaine
• Repas inclus (avantage en nature) : un plat du jour salarié est fourni lors de vos pauses repas
• Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
• En reconnaissance de l’exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous condition)

Nous sommes impatients de recevoir votre candidature et de découvrir comment vous allez contribuer à notre équipe. Rejoignez-nous et devenez acteur de notre savoir-faire !