Second de Cuisine Brasserie — Création, Leadership et Hygiène

Joa Groupe; Santenay; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

JOA Groupe recherche un second de cuisine H/F dans la région Bourgogne-Franche-Comté pour intégrer une brasserie dynamique. Vous participerez à la conception de la carte et à la sélection des produits, puis réaliserez les plats avec l’équipe tout en respectant les fiches techniques.

Vous veillerez à l’application des normes d’hygiène et de sécurité, gérerez les stocks et apporterez votre expérience à l’encadrement de l’équipe en l’absence du chef.

Qualifications

• Formation cuisine et maîtrise des techniques culinaires.
• Expérience significative en poste similaire en brasserie.
• Rigueur, respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsibilities

• Participer avec le chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits.
• Assurer la réalisation des plats avec l’équipe et selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôles des approvisionnements).
• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du chef.

Skills

Techniques culinaires

Expérience brasserie

Hygiène et sécurité

Gestion stocks

Encadrement équipe

Anti-gaspillage

Présentation plats

Transmission savoir-faire

Education

Formation cuisine

Job description

JOA Groupe recherche un second de cuisine H/F dans la région Bourgogne-Franche-Comté pour intégrer une brasserie dynamique. Vous participerez à la conception de la carte et à la sélection des produits, puis réaliserez les plats avec l’équipe tout en respectant les fiches techniques.

Vous veillerez à l’application des normes d’hygiène et de sécurité, gérerez les stocks et apporterez votre expérience à l’encadrement de l’équipe en l’absence du chef.