Sous-Chef Brasserie - Création, Leadership & Excellence

Joa Groupe; France; Hybrid; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Job summary

JOA Groupe recherche un second de cuisine H/F pour rejoindre son établissement. Vous participerez à la création de la carte, réaliserez les plats avec l’équipe et assurerez le respect des fiches techniques et des procédures d’hygiène.

Vous avez une formation cuisine et une expérience significative en brasserie, avec un souci constant d’hygiène et de présentation des assiettes. Vous encadrerez l’équipe en l’absence du chef de cuisine, avec bienveillance.

Qualifications

• Formation cuisine avec maîtrise des techniques culinaires.
• Expérience significative de plusieurs années sur poste similaire en brasserie.
• Rigueur et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et au choix des produits.
• Réaliser les plats avec l’équipe et selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements).
• Encadrer l’équipe en l’absence du chef de cuisine, avec respect et bienveillance.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Education

Formation cuisine

Job description

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine bistronomique avec des recettes simples, des assiettes sobres et des saveurs authentiques !

Ce que nous attendons d’un(e) second de cuisine H/F chez JOA c’est :

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits

• Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe et dans le respect des fiches techniques

• Garantir le respect des normes d’hygiène en vigueur et des procédures internes

• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)

• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du(de la) chef de cuisine

Ce qui vous caractérise :

• Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires

• Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant de type Brasserie

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l’éviter

• Vous avez un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !)

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !