Second de Cuisine Ambitieux et Autonome – Brasserie

Reflet; Meaux; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Mutuelle d'entreprise

Évolution vers Chef de Cuisine

Résumé du poste

Reflet Meaux recherche un Second(e) de Cuisine passionné(e) pour accompagner le Chef dans l'organisation de la brigade et l'ouverture d'un bouillon traditionnel et généreux.

CDI – temps plein. Vous serez en poste chaud, autonome et encadrerez les commis, avec une rémunération de 2 300 € à 2 800 € brut mensuel selon expérience et responsabilités. Repas sur place, mutuelle d'entreprise et perspective d'évolution vers Chef de Cuisine.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et cuissons.
• Expérience en brasserie, bistrot, bouillon ou établissement à fort volume.
• Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des responsabilités.
• Sens de l'organisation, leadership et esprit d'équipe.
• Rigueur, réactivité, rapidité et gestion du stress pendant les services.
• Bonne connaissance des règles HACCP.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans la préparation, l'élaboration et l'envoi des plats.
• Gérer et organiser le poste chaud en autonomie, en collaboration avec un commis.
• Maîtriser les cuissons, notamment au four à charbon.
• Superviser l'équipe de cuisine et répartir les tâches.
• Organiser la mise en place et assurer le bon déroulement des services.
• Garantir la qualité, la régularité, les cuissons et la présentation des préparations.
• Former et encadrer les commis et employés de cuisine.
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et des réceptions de marchandises.
• Contrôler les DLC, les températures, le stockage et la traçabilité.
• Veiller au respect des normes HACCP et maîtriser les pertes et coûts matières.
• Pouvoir remplacer le Chef de Cuisine en son absence.

Connaissances

Autonomie

Esprit d'équipe

Rigueur

Réactivité

Gestion du stress

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro ou BTS apprécié

Description du poste

Reflet Meaux recherche un Second(e) de Cuisine passionné(e) pour accompagner le Chef dans l'organisation de la brigade et l'ouverture d'un bouillon traditionnel et généreux.

CDI – temps plein. Vous serez en poste chaud, autonome et encadrerez les commis, avec une rémunération de 2 300 € à 2 800 € brut mensuel selon expérience et responsabilités. Repas sur place, mutuelle d'entreprise et perspective d'évolution vers Chef de Cuisine.