Second de Cuisine — Alpine Brasserie Lead & Creator

MONT-BLANC COLLECTION; Morzine; Sur place; EUR 28 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible

Remises groupe Mont-Blanc

Résumé du poste

Garance, bel hôtel 4 étoiles du groupe Mont-Blanc Collection, ouvre à Morzine en décembre 2026. Nous recrutons un Second-e de Cuisine en CDI pour préparer l'ouverture, avec 39 heures par semaine et prise de poste en novembre 2026. Possibilité de logement pendant la période d'essai.

Vous assisterez le Chef, superviserez la brigade, veillerez à la qualité des plats, au respect des normes HACCP et à la gestion des stocks. Salaire brut mensuel entre 2 500 € et 3 500 €, selon profil et expérience.

Qualifications

• Formation en cuisine et expérience en tant que Chef(fe) de Partie ou Sous-Chef(fe).
• Solide technique culinaire, créativité et rigueur.
• Leadership et capacité à gérer une équipe sous pression.

Responsabilités

• Assister le Chef dans la mise en place, la production et l'envoi des plats.
• Superviser l’équipe et coordonner les postes (chaud, froid, pâtisserie).
• Former et accompagner les commis et chefs de partie.
• Participer à l’élaboration des cartes et à la création de nouveaux plats.
• Contrôler la qualité, le goût et la présentation des plats.
• Gérer les stocks, les commandes, les inventaires et les ratios de production.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité.
• Remplacer le Chef et assurer la continuité du service.

Connaissances

Leadership

Organisation

Rigueur

Créativité

Hygiène HACCP

Formation

Formation en cuisine (CAP/BEP/BAC Pro/BTS)

Description du poste

Garance, bel hôtel 4 étoiles du groupe Mont-Blanc Collection, ouvre à Morzine en décembre 2026. Nous recrutons un Second-e de Cuisine en CDI pour préparer l'ouverture, avec 39 heures par semaine et prise de poste en novembre 2026. Possibilité de logement pendant la période d'essai.

Vous assisterez le Chef, superviserez la brigade, veillerez à la qualité des plats, au respect des normes HACCP et à la gestion des stocks. Salaire brut mensuel entre 2 500 € et 3 500 €, selon profil et expérience.