Second de Cuisine: Adjoint du Chef, Gestion & Création

MERCURE; Arles; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Le restaurant L'Oustau Joia, au Mercure Arles Centre Arènes, recherche son/sa Second(e) de Cuisine en CDI à temps plein pour accompagner le Chef et impulser l'excellence de la brigade.

Vos missions: organiser, produire et assurer le bon déroulement des services; assister le Chef dans la gestion de la brigade, superviser la mise en place, veiller à la qualité et à la présentation des plats, encadrer l'équipe et transmettre les bonnes pratiques.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine, idéalement en hôtel/restauration haut de gamme.
• Capacité à encadrer et former une brigade.
• Sens du détail et de la présentation des plats.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion et l'organisation de la brigade.
• Participer à la préparation et à l'élaboration des plats.
• Superviser la mise en place et le bon déroulement des postes.
• Veiller à la qualité et à la présentation des assiettes.
• Contrôler la fraîcheur et la conformité des produits.
• Veiller au respect des fiches techniques et des procédures.
• Former les membres de la brigade et prendre le relais en l'absence du Chef.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Production culinaire

Service en brigade

Hygiène et sécurité

Description du poste

Le restaurant L'Oustau Joia, au Mercure Arles Centre Arènes, recherche son/sa Second(e) de Cuisine en CDI à temps plein pour accompagner le Chef et impulser l'excellence de la brigade.

Vos missions: organiser, produire et assurer le bon déroulement des services; assister le Chef dans la gestion de la brigade, superviser la mise en place, veiller à la qualité et à la présentation des plats, encadrer l'équipe et transmettre les bonnes pratiques.