Chef de cuisine (H/F)

Accor; Arles; Sur place; EUR 42 000 - 66 000; Plein temps

Résumé du poste

Accor via l’Oustau Joia – Mercure Arles Centre Arènes à Arles recrute un chef de cuisine passionné pour diriger la brigade et garantir une expérience gastronomique d’exception. Vous serez responsable de la gestion quotidienne des opérations culinaires, supervision de l’équipe, respect des normes d’hygiène et de sécurité, et de l’optimisation des stocks et des coûts.

Innover les menus, former le personnel et maintenir un niveau élevé de service client dans un établissement haut de gamme, au cœur

Qualifications

• Diriger et coordonner toutes les activités en cuisine.
• Superviser la préparation des plats selon les normes d'hygiène et de présentation.
• Gérer l’organisation du travail et motiver l’équipe.
• Contrôler la sécurité alimentaire et former le personnel.
• Participer à la création et à l’innovation des menus.
• Gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Maintenir un environnement de travail positif et favoriser l’excellence.
• Expérience significative en chef ou sous-chef dans un environnement de restauration ou d’hôtellerie haut de gamme.

Responsabilités

• Diriger la brigade culinaire et garantir une expérience gastronomique.
• Superviser les opérations quotidiennes et les standards de qualité.
• Piloter la gestion des stocks et des coûts.
• Former et encadrer le personnel en matière d’hygiène et sécurité.
• Innover dans les menus et assurer le service client.
• Maintenir un environnement de travail motivant et axé sur l’excellence.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène alimentaire

Création de menus

Gestion des coûts

Organisation

Résolution de problèmes

Service à table

Hospitalité

Description du poste

Description de l'entreprise

Restaurant L’Oustau Joia – Mercure Arles Centre Arènes

Arles

CDI – Temps plein

Description du poste

Nous recherchons un Chef de cuisine passionné et dynamique pour diriger notre brigade culinaire et garantir une expérience gastronomique exceptionnelle à nos clients. En tant que leader de la cuisine, vous serez responsable de la gestion quotidienne des opérations culinaires, de la supervision de l’équipe en cuisine, et du maintien des standards élevés en matière de qualité, de sécurité alimentaire et de service. Vous aurez l’opportunité d’innover dans la création de menus, d’assurer une gestion efficace des stocks et des coûts, tout en inspirant votre équipe à atteindre l’excellence culinaire. Votre énergie, votre leadership et votre expertise en cuisine seront essentiels pour faire vibrer notre établissement et satisfaire nos convives.

Qualifications

• Diriger et coordonner toutes les activités en cuisine pour assurer un service fluide et efficace
• Superviser la préparation des plats en respectant les standards de qualité, d’hygiène et de présentation
• Gérer l’organisation du travail, répartir les tâches et motiver l’équipe pour atteindre des performances optimales
• Contrôler la conformité aux normes de sécurité alimentaire et assurer la formation continue du personnel en matière d’hygiène et de sécurité
• Participer à la création et à l’innovation des menus pour offrir une expérience culinaire unique
• Gérer les stocks, passer les commandes et optimiser la gestion des coûts pour maximiser la rentabilité
• Maintenir un environnement de travail positif, encourager le développement professionnel et favoriser une culture d’excellence
• Profil recherché
• Expérience significative en tant que chef ou sous-chef dans un environnement de restauration ou d’hôtellerie haut de gamme
• Solide connaissance des techniques culinaires, de la préparation alimentaire et des normes d’hygiène (food safety)
• Expérience avérée en gestion d’équipe, supervision et leadership dans un contexte culinaire
• Excellentes compétences en organisation, gestion du temps et résolution de problèmes
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant une attitude positive et motivante
Connaissance approfondie des standards en matière de service, y compris le service à table (serving) et l’accueil client dans un contexte gastronomique
• Sensibilité à l’hospitalité, au service client et à la qualité globale de l’expérience culinaire
• Rejoignez-nous pour faire vibrer chaque assiette avec créativité, passion et professionnalisme. Si vous êtes prêt à relever ce défi stimulant dans un environnement dynamique où votre talent sera valorisé, nous avons hâte de découvrir votre expertise!