Second de Cuisine — Leadership en Brigade et Création de Menus

WeRecruit; Champillon; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Royal Champagne Hotel & Spa recherche un Second de cuisine en CDI pour coordonner la brigade et assurer la qualité des plats. Vous travaillerez sous la supervision des Chefs, contribuerez à la création et au renouvellement des cartes et menus, et veillerez au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous gérerez les plannings, la formation des équipes et les coûts, tout en veillant à offrir une expérience client exceptionnelle lors des services et banquets au Bellevue.

Qualifications

• Poste de Second en CDI au sein d'un établissement gastronomique.
• Gestion et supervision de l'équipe en cuisine et en salle.
• Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Participation à l'élaboration des cartes et menus et gestion des coûts.

Responsabilités

• Assister les Chefs dans la création et le renouvellement des cartes et menus, incluant les banquets et les événements spéciaux.
• Superviser et assurer les mises en place et services du restaurant, du bar, Room Service et banquets.
• Superviser la brigade de cuisine, coordonner les équipes et organiser le travail de l’ensemble du personnel.
• Veiller au bon déroulement du service, en garantissant la qualité des plats et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Assurer la satisfaction des clients et traiter les plaintes éventuelles.
• Gérer les ressources humaines : formation des équipes, planning et évaluations des performances.
• Gérer les stocks et les approvisionnements et réaliser les achats et inventaires.
• Analyser et maîtriser les coûts via fiches techniques et contrôles des dépenses.
• Participer à la valorisation des plats en collaboration avec les autres services.

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine professionnelle

Hygiène & sécurité

Gestion des stocks

Description du poste

Royal Champagne Hotel & Spa recherche un Second de cuisine en CDI pour coordonner la brigade et assurer la qualité des plats. Vous travaillerez sous la supervision des Chefs, contribuerez à la création et au renouvellement des cartes et menus, et veillerez au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous gérerez les plannings, la formation des équipes et les coûts, tout en veillant à offrir une expérience client exceptionnelle lors des services et banquets au Bellevue.