Second de Cuisine

Compass Group France; Bourges; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

RTT

Mutuelle entreprise

CSE

Formation continue

Mobilité Interne

Résumé du poste

Compass Group France recherche un Second de Cuisine pour son centre militaire, CDI 35H, avec une équipe de 30 personnes et 5 encadrants à manager. Environnement sécurisé et HACCP, planning sur 4 semaines.

Vous élaborerez les préparations, optimiserez la production et le service des convives, et gérerez le coût matière et le matériel. Le poste offre primes, mutuelle, CSE et mobilité interne; 13e mois après ancienneté et RTT.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et management d'équipe
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire
• Capacité à optimiser l'organisation et le service en restaurant collectif

Responsabilités

• Elaborer les préparations froides et chaudes
• Optimiser l’organisation de la production et l’animation de l’équipe
• Participer au service des convives
• Optimiser le coût matière et la gestion du matériel
• Participer à l'inventaire mensuel
• Garantir la relation avec le client et les convives
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Connaissances

Gestion d'équipe

Préparation culinaire

Hygiène HACCP

Planification et organisation

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaireest dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e)Second(e) de Cuisinepour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement:Centre militaire
Nombre de couverts:1200 couverts le midi / 600couverts le soir
Equipe:30personnes composent l’équipe
Encadrement : 5personnes à manager

Ce que l'on vous propose :

• CDI 35H - contractuel
• Planning sur 4 semaines (1 Week-end sur 4 travaillé)
• Semaine 1 ;Lundi au Vendredi : 7h - 15h
• Semaine 2 ; Lundi au Jeudi : 10h45 - 21h
• Semaine 3 ; Lundi : 7h - 15h / Mardi : 10h45 - 21h / Mercredi et Jeudi : OFF / Vendredi : 10h45 - 21h / Samedi et Dimanche : 8h - 14h et 16h - 20h30
• Semaine 4 ; Mardi au Vendredi : 7h - 15h
• 13e mois(à partir d’un an d’ancienneté)
• 10 jours deRTT
• Primes: PAC / de coupure
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

• Elaborer les préparations froides et chaudes
• Optimiser l’organisation de la production et l’animation de l’équipe
• Participer au service des convives
• Optimiser le coût matière et la bonne gestion du matériel
• Participer à l'inventaire fin de mois
• Garantir la relation avec le client et les convives
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)