Responsable Restauration Collective – Pilotage & Qualité

Manpower

Nantes

Sur place

EUR 32 000 - 42 000

Plein temps

Il y a 4 jours

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Résumé du poste

Manpower recherche un Responsable de restauration collective à Nantes pour assurer la production culinaire globale et piloter l'organisation opérationnelle, managériale et financière de la cuisine.

Le candidat idéal possède 3 à 5 ans d'expérience en restauration collective, avec une forte appétence pour les normes d'hygiène et la sécurité, et sait encadrer une équipe tout en garantissant la qualité du service.

Qualifications

Diplômes: CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine / Restauration, idéalement complété par un titre en gestion ou management de cuisine.
Expérience: 3 à 5 ans minimum en restauration collective ou traditionnelle sur des postes équivalents (chef de partie, second, premier de cuisine).
Le poste nécessite leadership et capacité à piloter une équipe dans un établissement de restauration collective.

Responsabilités

Élaboration des menus et gestion de la production culinaire.
Préparation et cuisson des plats; adaptation des textures selon les besoins.
Valorisation de la prestation: dressage et qualité du service au self ou en salle.
Encadrement quotidien de l'équipe et supervision des activités en cuisine.
Mise en œuvre et contrôle du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et HACCP, y compris traçabilité et relevés de température.