Responsable de restauration collective H/F

Manpower; Nantes; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Manpower recherche un Responsable de restauration collective à Nantes pour assurer la production culinaire globale et piloter l'organisation opérationnelle, managériale et financière de la cuisine.

Le candidat idéal possède 3 à 5 ans d'expérience en restauration collective, avec une forte appétence pour les normes d'hygiène et la sécurité, et sait encadrer une équipe tout en garantissant la qualité du service.

Qualifications

• Diplômes: CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine / Restauration, idéalement complété par un titre en gestion ou management de cuisine.
• Expérience: 3 à 5 ans minimum en restauration collective ou traditionnelle sur des postes équivalents (chef de partie, second, premier de cuisine).
• Le poste nécessite leadership et capacité à piloter une équipe dans un établissement de restauration collective.

Responsabilités

• Élaboration des menus et gestion de la production culinaire.
• Préparation et cuisson des plats; adaptation des textures selon les besoins.
• Valorisation de la prestation: dressage et qualité du service au self ou en salle.
• Encadrement quotidien de l'équipe et supervision des activités en cuisine.
• Mise en œuvre et contrôle du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et HACCP, y compris traçabilité et relevés de température.

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Élaboration des menus

Gestion financière

Formation

CAP/BEP/Bac Pro Cuisine / Restauration

Description du poste

Manpower NANTES INDUSTRIE LOGISTIQUE recherche pour son client, un acteur du secteur de la logistique, un(e)Responsable de restauration collective (H/F)

Poste sur Nantes Vous assurez la production culinaire globale de l'établissement tout en pilotant l'organisation opérationnelle, managériale et financière de la cuisine.

Vos missions:

Guarantir la qualité des prestations, le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la satisfaction des convives au quotidien.

• Élaboration des menus
• Préparation et cuisson
• Adaptation des textures
• Valorisation de la prestation: assurer le dressage, la mise en valeur des plats et la qualité du service au self ou en salle.
• Encadrement quotidien
• Application du PMS : Mettre en oeuvre et contrôler le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la méthode HACCP (relevés de températures, traçabilité, échantillons témoins).

Diplômes et Expérience :

Diplômes : CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine / Restauration, idéalement complété par un titre professionnel en gestion ou management de cuisine.

Expérience : Expérience significative (3 à 5 ans minimum) en restauration collective ou traditionnelle sur des fonctions de chef de partie, second ou premier chef de cuisine.

Prêt(e) à piloter une équipe, régaler des centaines de convives et relever chaque défi avec le sourire ? Votre prochaine aventure professionnelle commence ici !

Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap