Responsable pâtisserie H/F

Charlène CHIROUZE - Mercato de l'Emploi; Narbonne; Sur place; EUR 28 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

Notre client, laboratoire artisanal situe9 au cœur de l'Occitanie, recherche un responsable pâtisserie H/F. Vous dirigerez une equipe et garantirez le bon fonctionnement du laboratoire, en anticipant les productions et en veillant e0 la qualite9 et 40 l'hygie8ne.

Profil recherché : fortement expeerimente9 en boulangerie-pâtisserie (8 ans min), CAP Pâtissier, connaissance HACCP, autonomie et rigueur pour piloter l'activite9 et transmettre votre savoir-faire.

Qualifications

• Solide expérience en boulangerie-pâtisserie, 8 ans minimum.
• Titulaire d'un CAP Pâtissier.
• Maîtrise des règles HACCP et des exigences de qualité.

Responsabilités

• Organiser et anticiper les productions du laboratoire.
• Construire les feuilles de production et planifier les besoins en matières premières et en effectifs.
• Élaborer les plannings de l'équipe et encadrer les pâtissiers.
• Participer activement à la production et gérer les imprévus.
• Garantir la qualité des produits et le respect des recettes et procédures d'hygiène.
• Préparer les grands temps forts de l'année et revisiter les gammes existantes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification de production

Hygiène HACCP

Organisation

Informatique

Formation

CAP Pâtissier

Description du poste

L'entreprise Notre client n'est pas une usine à pâtisseries.C'est une entreprise artisanale implantée au coeur de l'Occitanie, reconnue pour la qualité de ses produits faits maison et attachée à un véritable savoir-faire.Son organisation repose sur un laboratoire centralisé, parfaitement équipé, qui assure la fabrication des pâtisseries et viennoiseries destinées à ses différents établissements.Aujourd'hui, l'entreprise recherche celui ou celle qui saura prendre les commandes de cette activité et lui donner le bon rythme: son responsable pâtisserie H/F.

Les missions du poste

Votre rôle ? Faire en sorte que le laboratoire tourne bien. Anticiper plutôt que subir. Organiser plutôt que courir après le temps. Produire, bien sûr, mais aussi accompagner une équipe et garantir une qualité constante.

• Vous aurez notamment la responsabilité de :Organiser et anticiper les productions ;Construire les feuilles de production et planifier les besoins en matières premières et en effectifs ;Élaborer les plannings de votre équipe ;Encadrer, accompagner et faire progresser les pâtissiers ;Participer activement à la production ;Ajuster l'organisation en fonction de l'activité et gérer les imprévus ;Garantir la qualité des produits et leur disponibilité dans les différents établissements ;Veiller au respect des recettes, des procédures et des exigences en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ;Préparer les grands temps forts de l'année : Noël, Pâques, Fête des Mères, nouvelles collections saisonnières…Revisiter les gammes existantes.

Le profil recherché

Nous recherchons avant tout un vrai professionnel du métier. Vous avez une solide expérience en boulangerie-pâtisserie, idéalement 8 ans minimum, et vous êtes titulaire d'une formation en pâtisserie, avec au minimum un CAP Pâtissier. Vous maîtrisez votre métier, les exigences de qualité et les règles d'hygiène HACCP. Mais surtout, vous avez envie d'aller au-delà de votre poste de production. Vous savez organiser une équipe, anticiper une charge de travail, gérer les imprévus et transmettre votre savoir-faire. Autonome, rigoureux et organisé, vous êtes également suffisamment à l'aise avec les outils informatiques pour piloter votre activité. CDI – 35h – Statut Agent de maîtrise

Rémunération : 2 500 à 3 000 € brut selon expérience

Liberté dans l'organisation de votre planning

Ce poste s'adresse à un pâtissier expérimenté (H/F) qui souhaite avoir davantage de responsabilités et devenir un véritable pilote de son laboratoire.