Chef de Laboratoire Pâtisserie – Pilotage & Production

Charlène CHIROUZE - Mercato de l'Emploi; Narbonne; Sur place; EUR 28 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

Notre client, laboratoire artisanal situe9 au cœur de l'Occitanie, recherche un responsable pâtisserie H/F. Vous dirigerez une equipe et garantirez le bon fonctionnement du laboratoire, en anticipant les productions et en veillant e0 la qualite9 et 40 l'hygie8ne.

Profil recherché : fortement expeerimente9 en boulangerie-pâtisserie (8 ans min), CAP Pâtissier, connaissance HACCP, autonomie et rigueur pour piloter l'activite9 et transmettre votre savoir-faire.

Qualifications

• Solide expérience en boulangerie-pâtisserie, 8 ans minimum.
• Titulaire d'un CAP Pâtissier.
• Maîtrise des règles HACCP et des exigences de qualité.

Responsabilités

• Organiser et anticiper les productions du laboratoire.
• Construire les feuilles de production et planifier les besoins en matières premières et en effectifs.
• Élaborer les plannings de l'équipe et encadrer les pâtissiers.
• Participer activement à la production et gérer les imprévus.
• Garantir la qualité des produits et le respect des recettes et procédures d'hygiène.
• Préparer les grands temps forts de l'année et revisiter les gammes existantes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification de production

Hygiène HACCP

Organisation

Informatique

Formation

CAP Pâtissier

Description du poste

Notre client, laboratoire artisanal situe9 au cœur de l'Occitanie, recherche un responsable pâtisserie H/F. Vous dirigerez une equipe et garantirez le bon fonctionnement du laboratoire, en anticipant les productions et en veillant e0 la qualite9 et 40 l'hygie8ne.

Profil recherché : fortement expeerimente9 en boulangerie-pâtisserie (8 ans min), CAP Pâtissier, connaissance HACCP, autonomie et rigueur pour piloter l'activite9 et transmettre votre savoir-faire.