Responsable de site en restauration collective - H/F

Scalers-France; Concarneau; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Scalers-France recrute pour un site de restauration scolaire à Concarneau, un Responsable d’exploitation capable de piloter un ensemble incluant un site principal et quatre satellites. Vous encadrerez une équipe de 14 collaborateurs et veillerez au respect des objectifs de qualité et de rentabilité.

Vous assurerez la production et la distribution des repas, la planification, les achats et les costs, tout en garantissant l’hygiène et la sécurité alimentaire selon HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective ou commerciale.
• Poste de Chef Gérant / Responsable de Site ou d’Exploitation.
• Compétences en management pour encadrer une équipe de 14 personnes.

Responsibilities

• Piloter le fonctionnement quotidien d’un ensemble de restauration scolaire (site principal + 4 satellites).
• Gérer les budgets, coûts matières et masse salariale pour assurer la rentabilité.
• Superviser la production et la distribution de 1 400 couverts/jour.
• Encadrer et fédérer une équipe, structurer l’organisation et les plannings.
• Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et au respect des procédures HACCP.
• Suivre les indicateurs de performance et actions d’amélioration.

Skills

Management/leadership

Restauration collective

Gestion de centre de profit

Planification des équipes

Hygiène/HACCP

Relation client

Job description

Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective, reconnu pour son expertise et son engagement envers la qualité de service. Dans le cadre d’un nouveau projet à Concarneau, prenez la responsabilité d’un ensemble de restauration scolaire et accompagnez une équipe dynamique dans un véritable challenge managérial et opérationnel.Avantages :VariablesPrimesMutuelleCSERTTPiloter le fonctionnement quotidien d’un ensemble de restauration scolaire comprenant un site principal et quatre établissements satellites.Superviser la production et la distribution de 1 400 couverts par jour, en garantissant la qualité des prestations.Manager, accompagner et fédérer une équipe de 14 collaborateurs dans un contexte de reprise d’exploitation.Structurer l’organisation du site, gérer les plannings et assurer la continuité du service.Accompagner la montée en compétences des équipes et favoriser leur autonomie.Superviser les livraisons en liaison chaude et froide vers les établissements satellites.Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Assurer le pilotage économique du site : gestion des budgets, suivi des coûts matières, masse salariale et rentabilité.Suivre les indicateurs de performance et mettre en place des actions d’amélioration.Gérer les aspects administratifs et RH liés au fonctionnement de l’établissement.Entretenir une relation de proximité avec les directions des établissements scolaires et garantir leur satisfaction.Participer au développement de l’offre de restauration et de la cafétéria.Accompagner les équipes sur le terrain et intervenir opérationnellement lorsque cela est nécessaire.Expérience confirmée en restauration collective ou commerciale, idéalement en tant que Chef Gérant, Responsable de Site ou Responsable d'Exploitation.Solides compétences en management pour encadrer, fédérer et accompagner une équipe de 14 collaborateurs.Bonne connaissance des métiers de la restauration, de la production culinaire et des contraintes opérationnelles.Maîtrise de la gestion d'un centre de profit : suivi des budgets, coûts matières, masse salariale et indicateurs de performance.Capacité à organiser et superviser une production importante, pouvant atteindre 1 400 couverts par jour.Expérience dans la gestion administrative, les plannings et le suivi RH des équipes.Excellent relationnel et capacité à entretenir une relation de confiance avec les clients.Leadership, autonomie et capacité à structurer une organisation dans un contexte de changement.Forte présence terrain, réactivité et capacité à gérer les imprévus.Sens de l'organisation, rigueur et capacité à prendre du recul pour déléguer efficacement.Sensibilité culinaire et exigence en matière de qualité et de satisfaction des convives.