Responsable de Salle et Sommellerie (H/F)

Vendôm Talents; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Responsable de Salle et Sommellerie à l’Hôtel Westminster Paris. Vous encadrez les équipes en salle, assurez la qualité du service et animez les réunions et les formations.

Vous participez au recrutement, veillez au respect des standards et conseillez la clientèle sur les vins et accords mets-vins, tout en assurant la présentation soignée de la carte et une expérience client irréprochable.

Qualifications

• Maîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.
• Connaissances en œnologie et sommellerie.
• Conseiller la clientèle sur les accords mets et vins.
• Connaissance des régions viticoles et des caractéristiques des vins.
• Maîtrise des outils F&B (Micros, Simphony, Excel).
• Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.
• Analyse des résultats financiers et opérationnels.
• Français courant et anglais professionnel requis.
• Leadership et capacité à fédérer l’équipe.

Responsabilités

• Encadrer, former et animer les équipes en salle.
• Planifier et adapter les effectifs en fonction de l’activité.
• Veiller à la présentation et au professionnalisme des équipes.
• Animer des réunions internes et suivre les consignes.
• Participer au recrutement et à l’évaluation du personnel.
• Garantir la qualité des prestations et le service client.
• Conseiller les clients sur les vins et accords mets-vins.
• Coordonner la salle, la cuisine, le bar et les événements.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures.

Connaissances

Gestion d'équipe

Sommellerie

Service gastronomique

Connaissances œnologie

Planification

Anglais professionnel

Communication

Formation

Formation restauration/hôtellerie

Outils

Micros

Simphony

Excel

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Responsable de Salle et Sommellerie (H/F) - Hôtel Westminster Paris

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Responsable de Salle et Sommellerie (H/F) au sein de Hôtel Westminster Paris

Missions Principales :

• Encadrer, former et animer les équipes en salle (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis, stagiaires, extras).

• Planifier et adapter les effectifs en fonction de l’activité et des prévisions.

• Veiller à la bonne présentation, au comportement et au professionnalisme des équipes.

• Animer des réunions internes et assurer le suivi des consignes données.

• Participer au recrutement et à l’évaluation du personnel encadré.

• Qualité, service client & sommellerie :

• Garantir la qualité des prestations offertes à la clientèle.

• Accueillir et accompagner les clients, traiter leurs demandes et réclamations avec diplomatie.

• Conseiller la clientèle dans le choix des vins et proposer des accords mets et vins adaptés.

• Participer à la valorisation de la carte des vins et à la bonne présentation de l’offre auprès de la clientèle.

• Veiller au respect des bonnes pratiques de conservation, de stockage et de service des vins.

• Transmettre et développer les connaissances viticoles et les techniques de service du vin auprès des équipes de salle.

• S’assurer du respect des standards de service, des procédures de facturation et d’encaissement.

• Anticiper les besoins des clients et personnaliser l’expérience.

• Contribuer à la fidélisation de la clientèle par un service d’excellence.

• Être le garant de l’expérience client en salle, en veillant à l’attention portée aux détails et à la personnalisation du service.

• Assurer la coordination entre la salle, la cuisine, le bar, les banquets, la réception et la gouvernante/lingerie.

• Transmettre les informations clés aux équipes et à la direction F&B.

• Déterminer les besoins en matériel, réparations ou rénovations et les communiquer à la direction.

• Participer à l’organisation et au suivi des événements (séminaires, cocktails, banquets).

• Encadrer les équipes en favorisant la cohésion et en gérant de manière constructive les différends.

• Suivre la rentabilité de son service et contribuer à l’optimisation des coûts.

• Réaliser et contrôler les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels).

• Participer au suivi des stocks de vins et boissons et veiller à leur bonne gestion.

• Assurer le suivi et le respect des procédures internes et des normes légales.

• Participer à l’analyse des résultats financiers et à la mise en place d’actions correctives.

• Assurer le suivi des retours et commentaires clients (en salle et en ligne), et proposer des axes d’amélioration.

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

• S’assurer de la propreté, du rangement et de l’entretien des lieux de travail.

• Garantir le bon fonctionnement et la pérennité du matériel mis à disposition.

Profil recherché :

• Maîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.

• Solides connaissances en œnologie, viticulture et sommellerie.

• Maîtrise des techniques de service du vin et capacité à conseiller la clientèle sur les accords mets et vins.

• Connaissance des principales régions viticoles, appellations et caractéristiques des vins.

• Bonne connaissance des outils de gestion F&B (Micros, Simphony, Excel).

• Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.

• Aptitude à analyser et suivre les résultats financiers et opérationnels.

• Français courant et anglais professionnel requis (une troisième langue est un atout).

• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.

• Sens de l’organisation, rigueur et gestion des priorités.

• Diplomatie et sens aigu de la communication.

• Réactivité et flexibilité face aux imprévus.

• Présentation irréprochable et sens de la représentation.

• Orientation expérience client, souci du détail et sens de la personnalisation.

• Réelle sensibilité à l’univers du vin et solides connaissances viticoles et œnologiques.

• Une formation, certification ou expérience en sommellerie serait particulièrement appréciée.