Responsable Sommellerie - Plénitude *** (H/F)

LVMH; Paris; Hybride; EUR 70 000 - 110 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13 ème mois

Accès ventes privées LVMH

Tenue vestimentaire fournie

Repas au restaurant du personnel

Remboursement 95% titre de transport

Uber Entreprise nocturne

Parking vélo pris en charge

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris recrute un Responsable Sommellerie pour superviser le service et la cave au sein de Plénitude.

Vous assurerez le conseil client, la gestion des stocks et la mise en valeur de la carte des vins, tout en conduisant le team vers l’excellence opérationnelle et le service d’exception.

Qualifications

• Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie.
• Expérience min. 4 ans sur poste similaire en sommellerie de luxe.
• Maîtrise des caves et des stocks de vin, Anglais courant.
• Savoir-faire en service et conseil client, leadership et organisation.

Responsabilités

• Piloter la sommellerie et superviser le service au point de vente.
• Conseiller la clientèle sur les vins et la carte des vins.
• Gérer les stocks, les inventaires et les coûts.
• Participer au recrutement, formation et montée en compétence de l’équipe.

Connaissances

Sommellerie

Leadership

Gestion des stocks

Service/Relation client

Anglais courant

Formation

Formation sommellerie / œnologie

BP Sommelier / Mention complémentaire Sommellerie

Outils

Progiciels de stock

Gestion des caves

Description du poste

Responsable Sommellerie - Plénitude *** (H/F)

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Sous la responsabilité du Directeur de la Sommellerie et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour du pilotage de la sommellerie en assurant la supervision complète du service du point de vente, le conseil avisé auprès de la clientèle, la gestion des stocks du point de vente et la mise en valeur de la carte des vins.

Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation sur l'ensemble de votre poste et des caves. Vous gérez le suivi de la performance économique en optimisant le chiffre d'affaires vins, en participant à la négociation avec les fournisseurs, en réalisant les inventaires et en maîtrisant les ratios de coûts.

Vous participez également au management, au recrutement, à la formation continue et à la montée en compétences de l'équipe de sommellerie en transmettant les savoir-faire et la culture de la Maison. Enfin, vous maintenez les caves du point de vente et les outils de gestion dans un état d'organisation, de raffinement et de fiabilité irréprochable tout au long de l'année.

Expérience :

Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent)

Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe, les palaces internationaux ou des tables gastronomiques reconnues

Savoir Faire:

Maîtrise parfaite de la connaissance des vignobles français et internationaux, des techniques de service, de la gestion des caves et des progiciels de stock

Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral), et maîtrise indispensable d'une seconde langue étrangère

Savoir-être:

Leadership inspirant, élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le prestige de la Maison

Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la gestion parfaite des caves

Réactivité, diplomatie et flexibilité pour faire face aux exigences d'une clientèle internationale, gérer le stress en service et s'adapter à des horaires modulables

Discrétion absolue, intégrité et passion inébranlable pour le monde du vin et l'art de recevoir

Vous aurez accès à différents avantages tels que :

• 13 ème mois à partir d’un an d'ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d'ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)