Responsable Sommellerie - Plénitude *** (H/F)

LVMH; Paris; Sur place; EUR 70 000 - 110 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Ventes privées LVMH

Vêtements fournis

Repas au personnel

Remboursement transport 95%

Uber Entreprise (horaires nuit)

Parking vélo

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris, maison emblématique du groupe LVMH, recherche un Responsable Sommellerie pour diriger la sommellerie et optimiser la carte des vins. Vous superviserez le service, gérerez les stocks et accompagnerez le développement des équipes dans un cadre luxury.

Maîtrise des caves et connaissance des vignobles exigées; anglais courant et une seconde langue sont indispensables. Formation en sommellerie ou œnologie et une expérience significative dans l'hôtellerie de luxe sont requises; le

Qualifications

• Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent).
• Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire.
• Maîtrise des vignobles français et internationaux et des techniques de service.
• Anglais courant écrit et parlé; maîtrise d'une seconde langue étrangère.
• Leadership et sens de l'organisation pour la gestion des caves et de l'équipe.

Responsabilités

• Piloter la sommellerie et superviser le service du point de vente.
• Conseiller la clientèle et assurer la gestion des stocks des vins.
• Mettre en valeur la carte des vins et gérer les inventaires.
• Veiller à l'hygiène et à la conservation optimale des caves.
• Contribuer au management, recrutement, formation et montée en compétences.

Connaissances

Connaissance des vignobles

Techniques de service

Gestion des caves

Progiciels de stock

Anglais courant

Seconde langue étrangère

Formation

Sommellerie / œnologie

Outils

Progiciels de stock

Description du poste

Responsable Sommellerie - Plénitude *** (H/F)

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Sous la responsabilité du Directeur de la Sommellerie et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour du pilotage de la sommellerie en assurant la supervision complète du service du point de vente, le conseil avisé auprès de la clientèle, la gestion des stocks du point de vente et la mise en valeur de la carte des vins.

Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation sur l'ensemble de votre poste et des caves. Vous gérez le suivi de la performance économique en optimisant le chiffre d'affaires vins, en participant à la négociation avec les fournisseurs, en réalisant les inventaires et en maîtrisant les ratios de coûts.

Vous participez également au management, au recrutement, à la formation continue et à la montée en compétences de l'équipe de sommellerie en transmettant les savoir-faire et la culture de la Maison. Enfin, vous maintenez les caves du point de vente et les outils de gestion dans un état d'organisation, de raffinement et de fiabilité irréprochable tout au long de l'année.

Expérience :

Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent)

Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe, les palaces internationaux ou des tables gastronomiques reconnues

Savoir Faire:

Maîtrise parfaite de la connaissance des vignobles français et internationaux, des techniques de service, de la gestion des caves et des progiciels de stock

Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral), et maîtrise indispensable d'une seconde langue étrangère

Savoir-être:

Leadership inspirant, élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le prestige de la Maison

Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la gestion parfaite des caves

Réactivité, diplomatie et flexibilité pour faire face aux exigences d'une clientèle internationale, gérer le stress en service et s'adapter à des horaires modulables

Discrétion absolue, intégrité et passion inébranlable pour le monde du vin et l'art de recevoir

Vous aurez accès à différents avantages tels que :

• 13 ème mois à partir d’un an d'ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d'ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)