Responsable de salle

LA CHAPELLE; Sauternes; Sur place; EUR 33 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible sur place

Repas sur place

2 jours de repos consécutifs

Accès au programme Terres de Natures :

Résumé du poste

La Chapelle de Guiraud est à la recherche d'un maître d'hôtel/chef de rang pour superviser la salle et garantir une expérience client d'exception selon les standards d'un restaurant gastronomique étoilé.

Vous dirigerez l'équipe, coordonnerez avec la cuisine et assurerez le service, les réceptions et les ouvertures avec rigueur et professionnalisme. CDI, 39 h/semaine, logement possible et repas sur place.

Qualifications

• Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum dans le management d'une équipe de salle en restauration
• Maîtrise du français et bon niveau d'anglais
• Sens du service et de l'expérience client
• Disponibilité pour travailler en soirées et week-ends
• Leadership et capacité à fédérer l'équipe
• Bonne présentation et relation client

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de salle et organiser le service.
• Coordonner le lien entre la cuisine et le service.
• Superviser l'accueil, le service et le suivi de la clientèle.
• Veiller au respect des standards de service, d'hygiène et de présentation.
• Gérer les stocks et les commandes auprès des fournisseurs.
• Participer à la fidélisation et au développement commercial.

Connaissances

Accueil client et installation

Techniques du service en salle

Animation et coordination d'équipe

Formation des nouveaux collaborateurs

Gestion des réservations et occupation

Gestion des stocks et commandes

Description du poste

Au cœur du vignoble du Château Guiraud, La Chapelle de Guiraud est un restaurant convivial, reconnu par le Bib Gourmand pour la qualité de sa cuisine bistronomique de saison.Nous mettons à l'honneur les produits locaux et frais, avec des accords mets et vins soigneusement sélectionnés.Vous rejoignerez une équipe passionnée, dans un cadre chaleureux où chaque service est une expérience conviviale et gourmande.Vous trouverez un environnement stimulant pour progresser, apprendre et partager votre passion pour la gastronomie.Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes garant(e) de la qualité du service et de l'expérience client en lien avec le Chef de cuisine.Vous encadrez l'équipe de salle et veillez au bon déroulement de chaque service, dans le respect des standards d'un restaurant gastronomique étoilé.Vos missionsManagement et animation de l'équipe- Encadrer, accompagner et faire monter en compétences l'équipe de salle.- Organiser le travail quotidien et assurer la répartition des tâches.- Être un véritable relais entre la Direction et l'équipe de salle.Organisation et pilotage du service- Préparer et organiser les services afin de garantir leur fluidité et leur qualité.- Superviser l'accueil, le service et le suivi de la clientèle.- Assurer une coordination étroite avec la cuisine et les équipes du restaurant.- Veiller au respect des standards de service, de présentation et d'hygiène.- Anticiper les besoins et gérer les éventuels imprévus pendant le service.Gestion et performance- Participer au suivi des indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marges, fréquentation, satisfaction client.- Superviser les stocks et participer aux commandes auprès des fournisseurs.- Veiller à la bonne gestion du matériel et des consommables.- Participer au développement commercial et à la fidélisation de la clientèle.Profil recherché- Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum dans le management d'une équipe de salle, idéalement en restauration bistronomique- Leadership naturel, capacité à fédérer et à transmettre.- Sens aigu de l'accueil, du service et de l'expérience client.- Excellente présentation et aisance relationnelle.- Sensibilité aux produits de saison, au terroir et à la cuisine durable.- Maîtrise du français et bon niveau d'anglais.- Rigueur, organisation, sens du détail et goût du travail en équipe.- Disponibilité pour travailler en horaires de service, notamment les soirs et week-endsNos avantages- 2 jours de repos consécutifs- Logement possible sur place- Repas sur place- Accès au programme d'avantages collaborateurs Terres de Natures : hébergement, restauration, bien-être, épiceries du groupe

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3200.0 Euros
• Complémentaire santé
• Hébergement

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Accueillir le client et l'installer Cette compétence est indispensable
• Techniques du service en salle Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service
• Assurer la formation des nouveaux collaborateurs
• Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle
• Assurer un briefing et débriefing sur le service
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Chiffrage et calcul de coût
• Conseiller les clients sur les accords mets et vins
• Contrôle qualité
• Contrôler l'état des stocks
• Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
• Créer, organiser ou coordonner un évènement
• Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Gestion de la relation client (CRM)
• Gestion des fournisseurs et des commandes
• Gérer les retours des clients pour améliorer les services
• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
• Gérer les stocks
• Gérer une caisse
• Gérer une situation conflictuelle
• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
• Maintenir un haut niveau de service client
• Modalités d'accueil
• Optimisation des coûts et des budgets
• Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Planifier les horaires en fonction des événements
• Recruter et intégrer une personne
• Respecter les standards de service de l'établissement
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• Saisir une commande sur informatique
• Sécurité sur les lieux de travail
• Veiller à la satisfaction du client
• Vins et accords mets-vins

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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