Responsable de salle

LA PLACE; Munster; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

La Place à Munster recherche un(e) responsable de salle et gestionnaire polyvalent pour assurer le bon fonctionnement du restaurant et de l’épicerie associée, en saison et hors saison.

Vous superviserez le service, organiserez les plannings du personnel, contrôlerez les caisses et la facturation, veillerez au respect des normes HACCP, et développerez la relation client tout en coordonnant les achats et les stocks avec le Responsable de cuisine.

Qualifications

• Connaître le contexte et les enjeux du secteur de la restauration et épicerie.
• Capacité à mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les objectifs qualitatifs.
• Connaître les produits proposés par l'établissement et être capable de les décrire aux clients.

Responsabilités

• Superviser et coordonner l'activité du personnel de salle et bar.
• Organiser les plannings de travail et assurer les ouvertures et fermetures selon le planning.
• Recruter, former et accompagner les nouveaux collaborateurs.
• Contrôler les stocks, les achats et la gestion des matières premières avec le Responsable de cuisine.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et à la qualité du service.
• Gérer la facturation et les caisses et optimiser le chiffre d’affaires.
• Animer les réunions d’équipe et développer la relation client sur les réseaux sociaux.

Connaissances

Sens du service

Autonomie

Écoute active

Pédagogie

Description du poste

La Place est un lieu où nos clients peuvent venir boire, manger, acheter pour faire plaisir ou se faire plaisir.Un lieu convivial où nous préparons, servons et vendons tapas, charcuteries, fromages, petits plats, desserts, brunch, vins et cocktails. Nous organisons également ponctuellement des animations et des concerts, le tout avec passion et bonne humeur, dans un cadre chaleureux et convivial. En somme, un lieu où il fait bon vivre ! Nous avons 50 places à l'intérieur et 90 places sur notre terrasse.La saison forte à La Place est de Mai à fin Septembre et également le mois de Décembre durant le marché de Noël. Le reste de l'année reste très bien animé !

Responsabilités

• Superviser et assurer la mise en place de la salle conforme aux réservations
• Suivi opérationnel du bon fonctionnement et de l'entretien du restaurant (bar/salle/cuisine/sanitaire/stockage/extérieur/ épicerie)
• Créer une relation client en devenant une véritable conseillère sur la carte et les produits du restaurant.
• Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle
• Répondre aux attentes et interrogations de la clientèle ainsi qu'aux plaintes, le cas échéant via les réseaux sociaux
• Être responsable de la facturation et des caisses
• Assurer les ouvertures et fermetures de l'établissement selon le planning
• Respecter et superviser les normes HACCP en vigueur et des affichages obligatoires
• Piloter en lien avec le Responsable de cuisine, les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le responsable de cuisine.
• Dynamisation de l'établissement avec l'organisation d'événements ainsi que la communication sur les réseaux en lien avec la chargée de communication
• Dynamisation de l'établissement, suggestion, cocktail, vins, plats, animations

Administratif / Gestion / Finances

• Optimise le revenu des points de ventes épicerie et restauration
• Respect des marges et du CA
• Suivre les objectifs et de la croissance de l'établissement avec la gestion de la marge ratio achat et masse salariale
• Adapter l'organisation de l'établissement et optimiser la gestion des effectifs
• Assurer le contrôle des inventaires réalisés et du suivi
• Mise/ou mettre en place des process opérationnels sur l'ensemble du restaurant

Management

• Être en mesure de remplacer tous les postes
• Être disponible en cas de litige même en dehors de ses heures de travail et remplacer en cas d'urgence une personne malade
• Être présent lors des événements clés
• Supervision et à la coordination de l'activité du personnel de salle, à l'organisation et au contrôle du travail des équipes tout en pouvant intervenir à chaque étape du service.
• Être le garant de l'organisation des plannings de travail du personnel du restaurant & bar
• Recrutement du personnel de salle, barman, poste de cuisine, épicerie.
• Intégrer les nouveaux collaborateurs, les former et les accompagner dans le développement de leurs compétences.
• Organiser et animer des réunions d'équipe, superviser, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne entre tous les services.
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs
• Être garant de la gestion des uniformes des équipes de salle (commandes, distribution aux chefs de rang)
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.

Profil

• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration et épicerie
• Être capable de mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs
• Connaître les produits proposés par l'établissement et être capable de les décrire aux clients

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Salaire

• SELON PROFIL

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Avoir le sens du service et de l’hospitalité
• Faire preuve d’anticipation et d’autonomie
• Pouvoir être accessible et à l'écoute
• Savoir faire preuve de pédagogie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle