RESPONSABLE DE RESTAURANT – F/H

Emeraude Id; Lannion; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Job summary

Emeraude Id recherche un manager restauration pour piloter une organisation structurée autour des pôles Froid, Chaud et Dessert et coordonner les services en self, drive et traiteur. Vous encadrerez et accompagnerez l’équipe, organiserez les plannings, veillerez à la qualité et à la satisfaction client, et assurerez le pilotage budgétaire et les indicateurs.

Vous développerez les services annexes et les opportunités liées au traiteur.

Qualifications

• Solide expérience dans une fonction d’encadrement et de pilotage en restauration.
• Expérience en restauration traditionnelle/collective, traiteur ou cuisine centrale est souhaitée.
• Aptitude au leadership humain et gestion d’équipe.

Responsibilities

• Encadrer et accompagner l’équipe
• Organiser les plannings en fonction de l’activité
• Veiller à la qualité de service et à la satisfaction des clients
• Veiller au respect des normes HACCP
• Gérer et suivre la performance
• Superviser les achats, les approvisionnements et la production
• Assurer le suivi budgétaire et des principaux indicateurs
• Analyser les résultats, les coûts et les besoins
• Optimiser les moyens humains, matériels et financiers
• Faire évoluer et développer l’activité
• Être à l’écoute des besoins et identifier les opportunités
• Développer l’activité : services annexes, traiteur, animations
• Travailler en transversalité
• Collaborer avec la Direction et les services supports
• Assurer un reporting régulier

Skills

Leadership

Gestion d’équipe

Pilotage en restauration

Adaptabilité

Job description

Notre activité restauration s’articule autour de plusieurs pôles : Un self avec une offre snacking ; un drive ; une cuisine centrale ; une activité traiteur. L’ensemble représente 500 à 600 repas chaque midi, du lundi au vendredi. Vous rejoindrez une organisation structurée autour d’un Chef de Cuisine et de référents de pôles : Froid, Chaud, Dessert, Caisse/Salle et Approvisionnement.

Vos responsabilités et missions seront les suivantes : Manager, coordonner et organiser

• Encadrer et accompagner l’équipe
• Organiser les plannings en fonction de l’activité
• Veiller à la qualité de service et à la satisfaction des clients
• Veiller au respect des normes HACCP Gérer et suivre la performance
• Superviser les achats, les approvisionnements et la production
• Assurer le suivi budgétaire et des principaux indicateurs
• Analyser les résultats, les coûts et les besoins
• Optimiser les moyens humains, matériels et financiers
• Faire évoluer et développer l’activité
• Être à l’écoute des besoins et identifier les opportunités
• Développer l’activité : services annexes, traiteur, animations
• Travailler en transversalité
• Collaborer avec la Direction et les services supports
• Assurer un reporting régulier

Vous disposez d’une solide expérience dans une fonction d’encadrement et de pilotage en restauration, idéalement acquise dans des environnements variés : restauration traditionnelle/collective, traiteur, cuisine centrale. Vous êtes force de proposition et détenez d’excellentes compétences en gestion d’équipe et en leadership humain. Vous êtes capable de vous adapter et d’accompagner une équipe aux profils variés avec bienveillance et exigence, tout en atteignant les objectifs fixés. Au-delà de l’expérience, nous attachons une importance particulière à votre dynamisme et vos valeurs humaines !