Responsable de restaurant de collectivité

HOTELRESTAUJOB; Plénée-Jugon; On-site; EUR 25,000 - 38,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) Cuisinier(ère) Responsable pour assurer la production et la distribution des repas au sein du service de restauration collective. Vous encadrerez une équipe de 5 agents à temps plein et piloterez la gestion des achats dans le respect des normes HACCP.

Vous veillerez à la traçabilité, à l’hygiène des locaux et à l’optimisation des approvisionnements, avec une forte exigence de qualité et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Maîtrise de la réglementation HACCP et hygiène des locaux.
• Capacité à encadrer et manager une équipe de cuisine.
• Sens de l’organisation et de la planification des activités.

Responsibilities

• Encadrer le personnel de cuisine et piloter l’équipe au quotidien.
• Élaborer des menus équilibrés et adaptables.
• Gérer les achats et fournisseurs et contrôler les réceptions.
• Assurer traçabilité, températures et respect des normes sanitaires.

Skills

Rigueur

Autonomie

Organisation

Gestion d'équipe

Job description

Lacé(e) sous l’autorité administrative de la collectivité (CCAS de Plénée-Jugon) et d’une équipe de 5 agents à temps plein, le/la Cuisinier(ère) Responsable orchestre la production et la distribution des repas au sein du service de restauration collective. Ce poste vise à garantir une prestation de restauration collective de qualité, équilibrée, respectueuse de la saisonnalité des produits, et conforme aux exigences réglementaires et sanitaires en vigueur (normes HACCP). En tant que véritable pilote de la cuisine, le/la responsable assure le management opérationnel de l’équipe, la gestion optimale des approvisionnements.

Vos missions :

• Management et encadrement: Encadrer le personnel de cuisine, répartir les tâches de travail et piloter au quotidien. Elaboration des plannings de l’équipe de cuisine
• Elaboration des menus adaptés et équilibrés
• Gestion des achats et fournisseurs: Passer commande auprès des différents fournisseurs de produits alimentaires, réceptionner contrôler et ranger les produits, vérifier et suivre les bons de livraisons réceptionner.
• Traçabilité et hygiène : Assurer le suivi et l’enregistrement des données, enregistrement des températures et respect strict des normes sanitaires et d’hygiène
• Gestion du matériel et des locaux: Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux et du matériel de cuisine
• Communication et commission menus: Préparer les réunions de la commission menu et y participer

Ce poste nécessite rigueur, autonomie et sens aigu de l’organisation et de la gestion de production.

Maitrise rigoureuse de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire (HACCP) et d’hygiène des locaux